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在烹制時要注意不要用刀叉或者筷子夾食物。此外，還有一種叫做魚頭的菜品，叫做魚頭羹。煮干瓢絲將干瓢切成絲，水煮后加高湯調味便可。細干瓢可作為壽司的芯，很普遍地在使用，如，干瓢細卷，什錦太卷，干瓢飯團等。干瓢煨大魚將小魚及肉片一起燉便可。干瓢燉小雞將干瓢與小雞及菌菇一起燉便可。炒肉片以干瓢為主，放入肉片黑木耳爆炒便可。其特點是鮮美香濃爽口。此菜以清淡為主要原料。細干瓢可用作炒煮燉煲拌炸匠菜等。細干瓢，白色沒有味，有韌勁，與其它食材同時烹飪，能隨著該食材的香味而入味，作為食材，習慣上干瓢用作于中華料理和日本料理。干瓢燉小雞用細絲切成小段，放入細沙鍋中煮熟后放入細沙鍋內，加上白砂糖和少許油調味即可。

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