面的湯頭雖然看起來很清,但是入口醇厚濃郁,講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮,紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃。面很有勁道,是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉,片片肌肉紋理清晰,非常鮮美。自助的茶水間,看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔?。紅棗茶特別好喝,略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過的城市,穿過人們的胃和靈魂,是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人,都會(huì)在蘭州拉面面前屈服,沒有膻味的牛肉,有勁道的面直抵我們本能的需求。
蘭州的黃河,蘭州牛肉面,蘭州的陳記。甘肅陳作林陳記牛肉面料包
我們已夢想很久,去蘭州吃清湯牛肉面,去北京吃炸醬面,去陜西吃油潑臊子面,去新疆吃拉條子,去山西吃刀削面,去武漢吃熱干面,去廈門吃線面,去中國臺(tái)灣吃牛肉面等等,一個(gè)個(gè)吃過去。
然后到,蘭州吃牛肉面!找了一家這個(gè)區(qū)小吃排名的牛肉面館!我們?nèi)r(shí)是上午9點(diǎn)半,店里人還不是多!據(jù)說蘭州的是從一碗牛肉面開始的!我們也入鄉(xiāng)隨俗,從牛肉面開始我們的歡樂!面和牛肉是分開賣的。面8元一碗,是手工拉面,有細(xì)面,寬面,毛細(xì)的選擇。牛肉80元一斤,自行選擇份量,可伴辣,口味隨你喜歡。小菜2元一疊,品種還繁多,價(jià)格實(shí)在感人。排隊(duì)的人們,看著師傅們盛出一碗又一碗,自己端著去座位。
蘭州陳記牛肉面河南直營店在蘭州開牛肉面店,就選擇陳作林陳記。
蘭州人的,從一碗熱騰騰的牛肉面開始,簡單的一紅二綠三黃,承載了蘭州的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃,具有價(jià)格便宜、量大味足、食用方便、適宜眾多人群等優(yōu)點(diǎn),符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、飲食結(jié)構(gòu),能夠滿足不同類型人群的需要。這種讓人懷念的美食蘊(yùn)含了深沉的回味,品下去一口,你吃到的不是美食,而是時(shí)間與生活的沉淀。世間百味盡在蘭州一城一面,濃香麻辣鮮匯聚你舌尖,現(xiàn)代格調(diào)中透露著古典氣息的面館,是蘭州的江湖風(fēng)味。拉面師傅精心拉制出來的面,加長時(shí)間揉搟的勁道,纖細(xì)又有嚼勁,就像蘭州人的胸懷,越歷練,越有味道。蘭州人的心中,總有一碗活色生香的蘭州牛肉面,歷經(jīng)歲月沉淀,任由如何演變傳播,在潛移默化中稱霸了蘭州人的整個(gè)江湖。
當(dāng)前,蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條,涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門聯(lián)合實(shí)施牛肉面提升行動(dòng),用3年時(shí)間,使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家,其中每年以30 家以上的增幅發(fā)展,實(shí)現(xiàn)“三年百店”的發(fā)展目標(biāo);每年安排貧困戶100人創(chuàng)業(yè)就業(yè),實(shí)現(xiàn)“三年千人”行業(yè)扶貧計(jì)劃。利用蘭州牛肉面推進(jìn)脫貧攻堅(jiān),蘭州市一直在不斷的引導(dǎo)推進(jìn)著這項(xiàng)工作?!蛾P(guān)于促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》、《蘭州牛肉拉面提升發(fā)展質(zhì)量行動(dòng)實(shí)施方案》、《天津市商務(wù)會(huì)、蘭州市商務(wù)局促進(jìn)蘭州牛肉面在津發(fā) 展合作框架協(xié)議》近年來,省市出臺(tái)一系列辦法措施助力蘭州牛肉面發(fā)展。
一碗蘭州靚麗的名片,陳記牛肉面。
陳記牛肉面對(duì)于廣大食客來說是***的選擇,秉承匠心的技藝, 味道鮮美,面湯濃厚!他們做的不僅是牛肉面、是牛肉面的文化。一清:湯清牛肉面,湯為魂。他家牛肉面的湯底是加以牛肉+牛骨等傳統(tǒng)佐料熬制6小時(shí)而成,如此下功夫的湯底才能做到清澈不渾濁,辛香而純粹。切片的牛腱子口感十足,與鮮香的湯底相輔相成,把肉香發(fā)揮至極。二白:蘿卜白一碗“五光十色”的牛肉面端上桌,白色的蘿卜片格外搶眼。切成片狀的蘿卜片清脆,那股清香的滋味沁人心脾,是不能或缺的佐菜。三紅:辣椒油紅吃面不加辣,味道少一半。他家的辣椒油歷經(jīng)整整20余個(gè)小時(shí)的制作過程,在油溫和火候上都需要嚴(yán)格把控,佐以幾十余種香料攪拌熬制,色澤紅亮,香而不辣,連不愛吃辣的朋友都連連稱贊!四綠:香菜、蒜苗綠有紅有綠的一碗面,光是看著就胃口大開。值得一提的是,陳記牛肉面只選用新鮮的蒜苗和香菜,讓每個(gè)食客都吃得放心。五黃:黃亮的拉面一碗面里,拉面本身一定是很考驗(yàn)功夫的。從加水和面開始,要經(jīng)過和、醒、搗、揉、抻、揪、拉等7大步驟,一個(gè)步驟不對(duì),做出來的面就會(huì)走樣。這樣的拉面彈性十足,緊致勁道,入口軟滑,滋味十足。 蘭州比較好的牛肉面加盟,陳記牛肉面加盟。蘭州陳作林陳記牛肉面的味道在外地有人吃嗎
蘭州大眾口碑好的品牌牛肉面。甘肅陳作林陳記牛肉面料包
陳作林陳記坐落于甘肅省蘭州市的西固區(qū),本著“用心做好每一碗面”的理念,通過市場運(yùn)作,陳記牛肉面門店已逐漸遍布全國。每一家牛肉面,都有屬于自己的味道,而這味道正是湯料。陳作林起初開牛肉面店用的湯料,也是在前面兩次的學(xué)徒經(jīng)歷中摸索來的,雖然吃的人多,但他仍舊覺得,要做好一碗面,必須要有真的能留住人的東西,往后的大部分時(shí)間,除了牛肉面店,陳作林跑的更多的地方,就是西固的調(diào)料市場,每一味調(diào)料,都要仔細(xì)品嘗味道,花椒要香而麻的,不能光是麻,哪味是涼性的,哪味是熱性的,詢問過老板后自己又開始品嘗,一味一味的調(diào)料不斷的組合,拿回店里熬湯自己品嘗味道,這么多年,從未間斷過?!耙磺澹澹?、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(蒜苗、香菜)、五黃(面條)”,是蘭州牛大的元素。對(duì)于我來說,大概還是要加上六牛吧:牛肉片得薄軟而不柴,還能自選肥瘦。吃牛肉面也是有儀式感的??!吃面的過程很野,有一套連貫又分離的規(guī)則:門口點(diǎn)單,換上票,邊走邊喊著走向面口,“師傅,來個(gè)三細(xì),”毛細(xì),大寬,韭葉子等等。 甘肅陳作林陳記牛肉面料包