在我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，奶油是官方的稱(chēng)謂（參考GB5415-1999），而黃油則更像是民間流行的說(shuō)法，并未得到官方的正式認(rèn)定。不過(guò)，這也帶來(lái)了某些混淆。在日常交流中，人們常常把用于裱花的“奶油”，就是在生日蛋糕上涂抹的那種，視作是“奶油”的**。但事實(shí)上，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這種用于裱花的物質(zhì)應(yīng)被稱(chēng)為“稀奶油”，其英文對(duì)應(yīng)的是Cream，通常在商品標(biāo)簽上會(huì)注明為“鮮奶油”。因此，在閱讀各種食譜或配方時(shí)，除非來(lái)源非常不專(zhuān)業(yè)，否則其中提到的“奶油”一詞，幾乎可以肯定是指黃油。這里還需要注意的是，“淡奶油（或稱(chēng)為稀奶油）”與奶油實(shí)際上是兩種不同的食材。我們的原料，是您門(mén)店保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。南充大品牌烘焙輔料價(jià)格

烘焙企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中清潔消毒的重要性毋庸置疑，一下列舉部分措施。

生產(chǎn)車(chē)間或后廚的衛(wèi)生與消毒措施：

定期深度清潔：每半月對(duì)操作案面背面、天花板、墻壁、制冷風(fēng)機(jī)等進(jìn)行深度清潔，使用酒精擦拭至少兩遍。

溫濕度控制：保持車(chē)間溫度低于24度，濕度低于55%，以抑制霉菌生長(zhǎng)。

空氣消毒：使用食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)進(jìn)行有人時(shí)的空氣消毒；下班后使用雙核臭氧或紫外線消毒。

日常消毒：班前班后使用75%酒精噴灑消毒，班中每2小時(shí)對(duì)關(guān)鍵區(qū)域進(jìn)行酒精噴灑。

工作服與更衣室消毒：定期清洗并使用紫外線或雙核臭氧進(jìn)行30分鐘以上殺菌。

空調(diào)系統(tǒng)維護(hù)：確保風(fēng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，排出濕氣，減少霉菌可能性，條件允許時(shí)安裝動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備。

我們合作的廠家之一藝康，為肯德基、星巴克等品牌量身定制食安消毒方案，有效地降低食安風(fēng)險(xiǎn)從而降低運(yùn)營(yíng)成本。 樂(lè)山烘焙商用烘焙原料批發(fā)價(jià)格我們的原料，是您烘焙門(mén)店成功和可持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)強(qiáng)后盾。

當(dāng)前和未來(lái)可能影響烘焙原料選擇的主要趨勢(shì)（2）

市場(chǎng)需求反饋：烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游的原料供應(yīng)商需要根據(jù)下游市場(chǎng)的需求來(lái)調(diào)整原料的生產(chǎn)和供應(yīng)，以滿足消費(fèi)者對(duì)不同類(lèi)型烘焙食品的需求。

地域和文化偏好：不同地區(qū)的消費(fèi)者可能對(duì)特定口味或類(lèi)型的烘焙食品有更高的接受度，如中式糕點(diǎn)在下沉市場(chǎng)的相對(duì)優(yōu)勢(shì)更加突出。

家庭烘焙的興起：從2020年起，居家烘焙消費(fèi)增加，原料或半成品自制烘焙的需求直線增長(zhǎng)，這推動(dòng)了C端原料銷(xiāo)售的升溫，同時(shí)由于健康理念的加強(qiáng)，越來(lái)越多的人愿意在家做烘焙。

烘焙原料之蛋糕預(yù)拌粉

蛋糕預(yù)拌粉就是將膨松劑、香料、色素、糖、鹽、面粉等復(fù)合好的混合粉，用時(shí)只要加雞蛋、水、油攪拌均勻成蛋糕的漿料，或烘焙、或微波，裝盤(pán)烘烤就可以做成不同風(fēng)味特色質(zhì)地口感的蛋糕。除面粉、糖、鹽等作為食品原料外，預(yù)混合粉中的其余成分大多屬于食品添加劑的范疇，是調(diào)配不同蛋糕預(yù)拌粉的靈魂，由復(fù)配增稠穩(wěn)定劑、復(fù)配乳化劑、復(fù)合膨松劑及香精、色素等構(gòu)成。與面包預(yù)拌粉一樣，使用蛋糕預(yù)拌粉也有以下優(yōu)勢(shì)：1、簡(jiǎn)化原材料體系從而提高效率；2、有效地保障烘焙成品的一致性和穩(wěn)定性；3、可以一定程度上減少食品制備過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。 為您的烘焙連鎖量身定制的原料解決方案，確保每一款產(chǎn)品都達(dá)到超高水準(zhǔn)。

烘焙原料輔料之可可粉

可可粉是可可豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵、干燥、燒烤等工藝磨成的粉。因?yàn)楹卸喾N植物化學(xué)成分，如原花青素、花青素、酚類(lèi)酸、黃酮醇等，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，被認(rèn)為對(duì)人體有多種健康益處。堿化是可可粉生產(chǎn)過(guò)程中一種處理方法，可以增加溶解度，調(diào)整味道和顏色，還能減少生可可粉的澀味、苦味和酸味。如果不經(jīng)過(guò)堿化處理，那就是天然可可粉，也叫非堿化可可粉。堿化并不會(huì)對(duì)可可粉中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的含量造成明顯影響，但會(huì)明顯降低可可粉中酚類(lèi)化合物、原花青素這些生物活性物質(zhì)含量。抗氧化活性跟總酚量，特別是原花青素總量，呈明顯的正相關(guān)性。不同品種的可可豆生物活性物質(zhì)含量差異很大，但目前可可粉的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通常不會(huì)標(biāo)示生物活性物質(zhì)的具體含量，你就選想要的口味就好。如果你的產(chǎn)品主打健康理念，就放棄一點(diǎn)口味選擇天然可可粉，注意選擇沒(méi)有額外加糖的。如果你更主打口感，那堿化可可粉更適合你。 用好的原料，烘焙出動(dòng)人的味道。樂(lè)山烘焙商用烘焙原料批發(fā)價(jià)格

我司供應(yīng)的蛋撻皮有普通蛋撻皮和花花蛋撻皮。南充大品牌烘焙輔料價(jià)格

美卡多乳清發(fā)酵物的有什么特點(diǎn)？

·安全可靠-使用的是國(guó)家規(guī)定可食用的菌種，進(jìn)行生產(chǎn)發(fā)酵

·能夠抑制的菌種范圍廣-有效抑制各類(lèi)污染菌和致病菌，例如枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、黑曲霉、酵母菌等

·清潔標(biāo)簽-綠色天然，防腐“0”添加，有效減少或替代化學(xué)防腐劑的使用

·延長(zhǎng)保質(zhì)期-控制菌落總數(shù)，有效保障食品安全，延長(zhǎng)食品貨架期

·性能穩(wěn)定-耐高溫耐酸堿，同時(shí)不影響食品風(fēng)味

·增加風(fēng)味-含有豐富的氨基酸和有機(jī)酸，能夠有效增加食品的風(fēng)味 南充大品牌烘焙輔料價(jià)格