當(dāng)下，烘焙賽道有哪些值得關(guān)注的趨勢？（3）

預(yù)制烘焙或成今年烘焙賽道的一大風(fēng)口今年3月，預(yù)制烘焙巨頭南僑食品發(fā)布的2023年年度報(bào)告顯示，報(bào)告期內(nèi)營收約30.83億元，同比增長7.73%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約2.32億元，同比增長44.73%。實(shí)現(xiàn)了營收、凈利潤的雙增長。南僑食品的業(yè)績側(cè)面說明了預(yù)制烘焙產(chǎn)業(yè)的火爆。綜合華泰證券、歐睿咨詢、桃李面包等多方數(shù)據(jù)測算，2032年中國冷凍烘焙行業(yè)的市場規(guī)模有望達(dá)到900億元，12年間的復(fù)合年均增長率為21%。與此同時(shí)，多家行業(yè)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制烘焙產(chǎn)品消費(fèi)人群正從B端逐漸下沉至C端消費(fèi)者。因此，不少企業(yè)都在加快布局預(yù)制烘焙，研發(fā)新產(chǎn)品，比如大成食品近兩年推出了港式山楂叉燒酥、笑口德腸酥等多款預(yù)制烘焙新品，還有一些企業(yè)增設(shè)了預(yù)制烘焙部門或產(chǎn)線，如金龍魚在去年成立了烘焙事業(yè)部。 用我們的原料，讓每一塊面包都有故事。廣安連鎖餅店嚴(yán)選烘焙輔料代理商

天然防腐劑——乳清發(fā)酵粉（保鮮、延長保質(zhì)期）

產(chǎn)品中乳清發(fā)酵粉的添加量可以適當(dāng)調(diào)整嗎?乳清發(fā)酵粉的推薦用量為0.15%~0.5%，其添加量可根據(jù)產(chǎn)品配方及特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，具體添加量請聯(lián)系我公司技術(shù)人員配合進(jìn)行實(shí)驗(yàn)得出。切不可隨意減少用量使產(chǎn)品效果達(dá)不到預(yù)期。

乳清發(fā)酵粉添加量越多效果越好嗎不是。乳清發(fā)酵粉具有一定天然發(fā)酵物的風(fēng)味和色澤因此客戶在使用的過程中，可在不影響產(chǎn)品風(fēng)味、色澤的情況下酌量添加，一般推薦用量為0.15%~0.5%。 南充直供烘焙輔料價(jià)格精選原料，讓面包的味道更濃。

如何判斷面包是否烤熟了？

外觀和觸感

這是一個(gè)比較直觀的判斷方法，一個(gè)烤熟的面包，其多余的水分已被去除，因此它應(yīng)該呈現(xiàn)出干爽且輕盈的狀態(tài)。如果發(fā)現(xiàn)拿在手里的面包感覺很重，或者切開后內(nèi)部組織顯得濕潤且粘稠，那么很可能面包還沒有完全烤熟。

內(nèi)部結(jié)構(gòu)

觀察面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是一個(gè)判斷的方法，烤熟的面包內(nèi)部通常會(huì)充滿細(xì)小的氣孔，且沒有多余的水分。經(jīng)驗(yàn)豐富的面包師傅會(huì)通過輕輕敲擊面包的底部來進(jìn)行判斷，如果發(fā)出空洞的聲音，那就意味著面包已經(jīng)烤熟了。

中心溫度

還有一種更為科學(xué)的方法，使用針式溫度計(jì)來測量剛出爐的面包的中心溫度。如果溫度達(dá)到了96℃，那么面包就已經(jīng)烤熟了。不過也有面包師傅認(rèn)為，當(dāng)面包芯的溫度達(dá)到93℃時(shí)，面包就已經(jīng)烤熟了。

我們嚴(yán)選了眾多烘焙原料輔料品牌，面粉類（日清制粉、上海日粉）油脂類（美卡多、嘉吉星貝可）乳制品（歐德堡、愛氏晨曦、牛佰仕）餡料類（早苗、友神、中和、原立、美卡多、冰果師、秀愛、貢芋仙、遠(yuǎn)藤）肉制品（圣農(nóng)、日龍、大成、盛大、美好、盈泰、名佑、美卡多、鳳祥）預(yù)拌粉（日清制粉、焙之璽、焙考林、上海日粉）烘焙輔料（丘比、早苗、寶翔、味斯美、冰果師、美卡多）可可制品（早苗、焙之璽、蒂吉芙、西克萊特）添加劑（萬研、早苗、焙考林、焙之璽、美卡多、樂斯福、彩虹、奕農(nóng)生物）我們提供的原料，不僅質(zhì)量上乘更是大品牌，能夠有效提升您的品牌形象。

日清面粉目前在國內(nèi)的**度毋庸置疑，基本上只要對日系烘焙有點(diǎn)了解的人都知道。日清制粉株式會(huì)社，主要供應(yīng)大包裝小麥粉、麩皮、胚芽等小麥關(guān)聯(lián)產(chǎn)品以及黑麥粉等原材料。作為行業(yè)**的企業(yè)，不斷挑戰(zhàn)創(chuàng)造新的飲食文化和開發(fā)新的業(yè)態(tài)。作為日本五大制粉廠之一，創(chuàng)自1900年，至今已120余年的歷史。秉承“信為萬事之本”的宗旨，積累了與客戶、消費(fèi)者的信賴。作為制粉行業(yè)的**公司，其首要任務(wù)是穩(wěn)定地提供安全可靠的產(chǎn)品。作為日本國內(nèi)制粉行業(yè)的**企業(yè)，追求提高生產(chǎn)率和穩(wěn)定供應(yīng)。在海外包括小麥主要進(jìn)口國(美國、加拿大和澳大利亞)，包含北美、大洋洲、亞洲均設(shè)立了生產(chǎn)基地。在全球10個(gè)國家設(shè)立工廠：例如制粉產(chǎn)業(yè)，在美國擁有5家工廠，在加拿大擁有2家工廠，此外，2019年4月收購了澳大利亞比較大的面粉公司，并收購了7家面粉廠。坐擁世界***別的粉體技術(shù)，更有強(qiáng)大的技術(shù)&研發(fā)團(tuán)隊(duì)作為后盾。從商品開發(fā)到制造再到抵達(dá)消費(fèi)者手中，全程都有著嚴(yán)格的品質(zhì)管理，確保選擇日清商品的消費(fèi)者的安全&安心。獲得各類全球化認(rèn)證日清獲得了各類國際化的認(rèn)證，例如ISO(國際標(biāo)準(zhǔn)化組織) /FSSC(食品安全體系) /JFS-C(日本食品安全管理協(xié)會(huì))認(rèn)證等等，在品質(zhì)安全上不斷進(jìn)步。甜蜜的秘訣，源自我們的精選原料。廣元大品牌烘焙原料

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冷凍精制蛋撻皮，25g一個(gè)，-18℃以下冷凍儲存12個(gè)月。

產(chǎn)品特點(diǎn)：牛油起酥、進(jìn)口乳脂、酥脆可口。

甄選小麥粉，早就好口感：嚴(yán)選低筋小麥粉，濃醇麥香搭配牛油酥皮，自然清香，酥脆爽口品質(zhì)牛油，層層分明：每一口都酥脆美味

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