醬牛肉烹飪步驟：1.鍋內(nèi)倒入鹽，花椒炒香2.碗內(nèi)倒入腱子肉，倒入剛炒好的花椒，腌制1-2天3.白芷，小茴香，桂皮，香葉，茴香，八角，陳皮，姜包入調(diào)料包4.鍋內(nèi)倒水5.放入牛肉6.倒入蔥、姜焯水，去腥去血沫7.鍋內(nèi)倒水，放入牛肉，冷水入，倒入生抽、老抽、冰糖、黃豆醬、甜面醬、鹽、蔥、姜8.放入調(diào)料包9.小火煮1小時(shí)在關(guān)火燜一小時(shí)10.完成.烹飪小貼士：1、牛有補(bǔ)脾胃、血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。2、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果。3、牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。4、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。5、牛肉有補(bǔ)中，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 北辰區(qū)至美齋醬牛肉好不好吃?河北區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉哪家好

    這家是我買過比較好吃的醬牛肉，沒有之一。首先說口味，至美齋的醬牛肉估計(jì)天津人都不會(huì)陌生，其他店的也吃過，味道不錯(cuò)，單就這家說，他家醬牛肉很入味，味道非常、有嚼勁口感非常好，我之前買過幾次，都是吃了還想再買。再說服務(wù)，買東西服務(wù)員態(tài)度和藹可親，這次給孩子買點(diǎn)，我家小孩更愛原味，我偏愛五香，經(jīng)常吃，每次都能吃一大碗飯，而且非常喜歡，醬牛肉比較有營養(yǎng)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)棒了，因?yàn)榻?jīng)常關(guān)顧這次是孩子吃買了二十塊錢的問老板賣不？老板說老顧客別說二十塊錢，兩塊錢都賣的，上稱一看份量夠了，還又切點(diǎn)牛肉送的，而且都是一片一片給切好，吃過很多牌子的醬牛肉，唯獨(dú)對(duì)這家的留連往返，多次關(guān)顧，送親友都挺好。難怪天津的爺爺奶奶們都說，看哪排隊(duì)人多哪兒肯定好吃，都是本地人排隊(duì)的店，跟著排就對(duì)了，真是沒錯(cuò)！ 河?xùn)|區(qū)至美齋醬牛肉怎么樣紅橋區(qū)至美齋醬牛肉包裝怎么樣？

    醬牛肉是幾乎是每個(gè)人都喜歡吃的，一般的家庭，商用等等的方法想必大家已經(jīng)收藏和實(shí)驗(yàn)了不少了，但是不知道您在飯店里有沒有吃過水晶醬牛肉這個(gè)品種，水晶醬牛肉在一般的市場(chǎng)攤位上是根本看不到的，我就教大家制作大廚的保留配方，水晶醬牛肉。做醬牛肉一定要選用牛腱子，而牛腱肉又分為牛前腱和后腱子，很多人都憑經(jīng)驗(yàn)的選擇后腱子，覺得牛肉多，這是錯(cuò)誤的做法，飯店做的水晶醬牛肉一定是選用的前腱子肉，前腿筋多肉活，中間白色部分都是筋，肉熟后會(huì)變成透明知狀，做成紅燒牛鍵子、醬牛肉，筋花就是美妙的圖案。而且選用牛前腿的腱子肉，肉嫩還勁道。制作方法：1，改刀，牛肉的邊角切下，太大的不方便入缸腌制，牛腱子要切成長(zhǎng)條。一塊肉保證在二斤以內(nèi)即可。2，筋膜一定要留下，很多廚師喜歡去掉筋膜，這簡(jiǎn)直是暴殄天物的。3，腌制的過程比較漫長(zhǎng)，這次我們用了5斤的牛腱，改刀后加入食鹽300g也就是1：6的比例進(jìn)行腌制。4，冷藏腌制，這里說的冷藏腌制可能和一般理解的放冰箱里腌制有一點(diǎn)點(diǎn)不同，用陶瓷缸把涂抹好鹽的牛肉碼在缸里加上蓋子放到陰涼處腌制10天左右，比較好放在冰箱的保鮮中，溫度在1-5°之間。

    醬牛肉平時(shí)無論是下酒還是下飯都是非常不錯(cuò)的選擇。下面給大家分享醬牛肉的做法。把買回來的新鮮牛腱子，切成幾塊，放在盆中，加入沒過牛腱子的清水浸泡3小時(shí)以上，把牛腱子中的血水充分泡出。牛腱子一定要進(jìn)行泡水處理，這一步尅以去除牛腱子的異味，同時(shí)也可以使牛腱子在燉煮的過程中更快入味。鍋里加入適量清水，把泡出血水的牛腱子用清水沖洗一遍，放入鍋中進(jìn)行焯水，大火煮開后加入適量料酒，繼續(xù)保持大火煮3分鐘。牛腱子焯水完成后，用清水沖洗干凈后備用。炒鍋里加入50克食用油，油熱后加入100克甜面醬，轉(zhuǎn)為中火慢炸，煸炒出醬香味后關(guān)火。在高壓鍋里加入適量清水燒開，把蔥段、姜片、干辣椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、白芷、干山楂、鹽、生抽、老抽全部放入鍋中，把上一步炒好的甜面醬也放入鍋中，大火煮開。炒鍋里再加入少許食用油，涼油下入20克冰糖，開小火慢炒，把冰糖炒化，由大泡變小泡，并出現(xiàn)焦糖味后關(guān)火，把炒好的糖色也倒入高壓鍋中。把提前焯過水的牛肉下入鍋中，蓋上蓋子，高壓鍋上汽后開始計(jì)時(shí)，大火壓20分鐘。20分鐘后關(guān)火，讓牛肉在湯汁中浸泡3小時(shí)以上再開蓋。把燉好的牛肉趁熱用保鮮膜卷起來，盡量卷得整齊一些放入冰箱冷藏冷卻后取出，切片裝盤 西青區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛肉好不好吃?

    近去逛超市，發(fā)現(xiàn)超市里促銷的醬牛肉只要38元一斤，但在隔壁生鮮柜臺(tái)，新鮮的生牛肉都要賣到40多元一斤，小編在家里也經(jīng)常會(huì)做醬牛肉，一斤生牛肉只能煮出6兩左右的醬牛肉，對(duì)于38元一斤的醬牛肉真的不敢下手。相信很多朋友在超市里也見過這種廉價(jià)的醬牛肉，聽內(nèi)行的老師傅說，這種醬牛肉用的肉大多都是進(jìn)口的冷凍肉，而且“鹵制”的方法也非常講究，一斤生牛肉能煮出不止一斤的熟牛肉，但老師傅卻不建議我買這種醬牛肉。想吃醬牛肉，還是買新鮮的牛腱子，自己在家鹵放心，為此還和老師傅請(qǐng)教了一番醬牛肉的做法，學(xué)到了一款非常適合家庭制作的醬牛肉配方。做醬牛肉，首先就是要突出醬香味，所以醬料的選擇和搭配非常重要，在家里做醬牛肉，多加“三樣醬料”才能煮出醬香濃郁的醬牛肉?！踞u牛肉】準(zhǔn)備食材：牛腱子1500克、干黃醬10克、甜面醬20克、香其醬20克、蔥段50克、姜片30克、八角3克、花椒3克、香葉2克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒適量、干山楂少許、鹽適量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、料酒適量。做法步驟：第一步、牛肉預(yù)處理新鮮的牛腱子切成500克的大塊，放在大盆中，加入沒過牛腱子的清水，浸泡3小時(shí)以上，把牛腱子中的血水泡出來。 和平區(qū)非遺醬牛肉好不好吃?北辰區(qū)盛興齋醬牛肉怎么樣

西青區(qū)非遺醬牛肉包裝怎么樣。河北區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉哪家好

   醬牛肉加工過程中總氮含量高于水溶性氮和非蛋白氮含量。隨著加工過程的進(jìn)行，總氮含量明顯下降（P＜），這可能是由于熱反應(yīng)使樣品中的蛋白質(zhì)受熱分解生成小肽、游離氨基酸及其他含氮的物質(zhì)造成的；殺菌溫度越高，總氮含量越低，說明高溫加劇了蛋白質(zhì)的降解。水溶性氮和非蛋白氮的變化趨勢(shì)基本一致，滾揉后樣品中水溶性氮和非蛋白氮含量均略有降低，這可能是由于滾揉液的加入有一定的稀釋作用，引起水溶性蛋白的流失，使氮含量有所下降；隨著加工過程的進(jìn)行，樣品中蛋白質(zhì)發(fā)生降解等一系列的變化，使水溶性氮和非蛋白氮含量有所增加。如圖2c所示，隨著加工過程的進(jìn)行，蛋白質(zhì)降解程度逐漸增加，殺菌溫度的升高加速蛋白質(zhì)的降解。隨著殺菌溫度的升高，蛋白降解指數(shù)的增加速度減慢，這可能是由于殺菌使醬牛肉的質(zhì)構(gòu)發(fā)生變化。河北區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉哪家好

天津市至美齋食品有限公司位于中北鎮(zhèn)星光路22號(hào)增6號(hào)，是一家專業(yè)的至美齋公司在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場(chǎng)瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門店。當(dāng)前，面對(duì)電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場(chǎng)與時(shí)俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。公司。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉行業(yè)專業(yè)知識(shí)技能，致力于發(fā)展至美齋的品牌。公司堅(jiān)持以客戶為中心、至美齋公司在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場(chǎng)瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門店。當(dāng)前，面對(duì)電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場(chǎng)與時(shí)俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。至美齋始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動(dòng)力，致力于為顧客帶來***的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。