燒雞產(chǎn)品特點(diǎn)呈淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉絲粉白，有韌勁、咸淡適中、五香濃郁、可口不膩。其熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，涼熱食之均可。燒雞產(chǎn)品配方（按100只雞為原料計）肉桂90g砂仁15g良姜90g丁香5g白芷90g肉豆蔻15g草果30g硝酸鈉10g~15g陳皮30g食鹽2Kg~3Kg燒雞工藝流程原料雞的選擇→屠宰加工→造型→上色與油炸→配料煮制燒雞操作要點(diǎn)1、原料雞的選擇選擇無病健康活雞，體重約，雞齡1年左右，雞齡太長則肉質(zhì)粗老，太短則肉風(fēng)味欠佳。一般不用肉用雞做原料。2、屠宰加工宰前準(zhǔn)備：雞在宰殺前需停食15h左右，同時給予充足飲水，以利于消化道內(nèi)容物排出，便于操作，減少污染，提高肉的品質(zhì)。刺殺放血：在頭頸交界處下面切斷三管放血，刀口不宜大，注意不要頸骨切斷，淋血5min左右，放血要充分。浸燙退毛：先準(zhǔn)備好熱水，然后把放血后的雞放入水中，使雞淹沒于熱水中，水溫保持在62℃左右。隨時用木棒上下翻動雞體，以利浸燙均勻，約經(jīng)1min，用手向上提翅部長毛，一提便脫說明浸燙良好。立即把雞撈出，那迅速退毛，切勿繼續(xù)浸泡在熱水中，否則浸燙太過皮脆易爛。退毛時，順毛流方向拔、推、捋相結(jié)合。和平區(qū)解饞燒雞好不好吃？南開區(qū)至美齋燒雞多少錢

    其色澤金黃、咸淡適口、肥而不膩。食用不需要刀切，手一抖骨肉即自行分離，無論涼熱，食之均余香滿。六七十年代，汝州還有專門制作燒雞的街道集體單位“燒雞組”，都是由掌握傳統(tǒng)秘方的家庭制作經(jīng)營，有名的幾家燒雞店分布在廣育路中段、廣育路南口、望嵩路中段、南關(guān)橋頭等地。燒雞長武燒雞長武燒雞色澤鮮亮，肉質(zhì)細(xì)爛，味道香美，為長武名吃，深受人們的歡迎。地道的長武燒雞需宰鮮嫩肥雞，以陳年原汁雞湯鹵煮，及時下醬上油而成，雞形完整，金黃絳紅，油明發(fā)亮，肉爛骨離，為長武設(shè)宴擺席時的佳肴，走朋訪友時的佳品，風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)近聞名，供不應(yīng)求。燒雞淮陽燒雞方布袋燒雞，是周口的名優(yōu)清真食品，也是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘奶厣淦?。相傳，元朝末年，朱元璋與元軍作戰(zhàn)，敗退到陳州（今淮陽），在伏羲廟躲過元軍的，人困馬乏，昏倒在地，被一好心的方姓老農(nóng)救起。老農(nóng)把家中有的一只老母雞做成燒雞，呈給朱元璋。朱元璋吃后精神大振，贊嘆不已，稱帝后，把老農(nóng)召入宮中，專司燒雞的御膳制作。后來，老農(nóng)告老還鄉(xiāng)，在陳州城開了家燒雞店。歲月滄桑，斗轉(zhuǎn)星移，方家燒雞制作工藝不斷改進(jìn)，世代相傳。西青區(qū)至美齋燒雞多少錢一斤河?xùn)|區(qū)老湯燒雞好不好吃？

    至美齋的燒雞剛買回來，我就迫不及待地打開包裝，一股濃濃的五香味撲鼻而來，細(xì)細(xì)一嗅，雞肉自帶的鮮香味也彌漫在空氣中，忍不住想要吃一口！放在盤子里，燒雞色澤誘人，黃中透紅，暗黃的外表是調(diào)料腌制入味的佐證，略泛油光的雞皮宣告它的酥軟。雞肉輕輕一撕就下來，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，紋理清晰可見，雞皮跟隨著雞肉一整塊下來，沒有碎掉或拽不脫。嘗上一口，雞肉細(xì)嫩卻略有嚼頭，不油不柴，軟糯鮮滑，吃了一口便會想著第二口。燒雞的每一處都被調(diào)料浸透，厚實的雞胸處也有味道，就連骨頭都酥香入味，食后唇齒留香，回味無窮。就算抱著整吃雞啃，也不會有油膩腥味，連不愛吃肉的同事都不肯少吃一口。燒雞之所以爽嫩滑口，是因為選用了50天大的三黃仔雞，這種雞肉質(zhì)嫩滑、皮脆骨軟、脂肪豐滿、味道鮮美，用它做燒雞是再合適不過的了。

    這幾種燒雞，是少數(shù)沒有差評的美食，口碑實在是太好，大部分的人都很喜歡吃，真是少吃一種都可惜呀，快來看一下，你吃過其中的幾種吧？【第一種：道口燒雞】河南有很多的美食，道口燒雞就是河南傳統(tǒng)的特色名菜之一，道口燒雞名揚(yáng)天下，我們家附近，近開了一家“道口燒雞店”，也不知道是不是，改天也打算買來嘗一嘗。的道口燒雞，據(jù)說風(fēng)味獨(dú)特，色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨，從清朝順治年間開始流傳，技藝歷代相傳，風(fēng)格獨(dú)特，是4大燒雞中，歷史長的一種，有機(jī)會一定要品嘗一下，的道口燒雞，這四大燒雞，真是少吃一種都可惜啊?！镜诙N：溝幫子熏雞】據(jù)說它的配方，是從清朝光緒年間，御廚那里流傳而來，既然是御廚，那估計用的都是宮廷秘方，自然會更講究，工序復(fù)雜，要經(jīng)過16道工序，20多種調(diào)料，四代老湯，熏雞做出來之后，肉質(zhì)鮮嫩，還加上了特殊的濃濃煙熏味道，聞著上癮，吃著噴香，憑借著它過硬的品質(zhì)，贏得了大家的喜愛。 西青區(qū)解饞燒雞好不好吃?

    肉鮮皮脆，香脆酥嫩，來一口滋溜冒油的烤雞，醇厚的香氣從味蕾蔓延到心尖，身心都是極大的滿足。在這個美食遍布的社會，烤雞是普遍的食物，但要把一個普通的東西做到，亦是困難，而赫全平就做到了。三十年時間，他始終秉承質(zhì)量的原則，用一只一只的烤雞，將兩個兒子拉扯長大，到如今他們成家立業(yè)，并已經(jīng)結(jié)婚生子。赫全平每天只做兩鍋烤雞，一鍋40只左右，七八十只雞每天基本都能賣完。到了年間會忙些，做四鍋，將近200只雞，到了晚上也不會有剩余。而質(zhì)量，也是赫全平一直在堅持的，他說：“現(xiàn)在外面的雞，十家有九家都很咸，我這個不咸。而且我的調(diào)料，少也要比他們多5到6種，這是我多年總結(jié)下來的經(jīng)驗，現(xiàn)在我每天至少都會吃一個雞爪，看看味道好不好?！爆F(xiàn)在的赫全平可謂是子孫滿堂，闔家幸福，除了做燒雞之外，他還有另一項愛好?！拔冶容^喜歡唱歌，我是1975年在音樂學(xué)院畢業(yè)的，但因為種種原因，也沒有堅持下來?！碧崞疬@個，赫全平語氣里不無遺憾，而對于做燒雞的手藝，他說：“我現(xiàn)在沒有太大的奢望，大兒子有自己的工作。小兒子他從小學(xué)習(xí)就不怎么好，大學(xué)沒考上，就打算讓他來繼承這個手藝?，F(xiàn)在的年輕人想法不同，但是只要他們做雞，就必須把質(zhì)量把持住。 西青區(qū)盛興齋燒雞好不好吃?和平區(qū)老湯燒雞一斤多少錢

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    醬汁燒雞"是一道色澤金黃，口感軟爛，非常解饞的菜，下飯下酒都非常棒！是一道老少皆宜的雞肉吃法，而且做法也不是很復(fù)雜，只要按照我給的步驟就很容易掌握學(xué)會，只不過做的時候一定要記住幾個要點(diǎn)。（1）雞肉做之前要用清水泡1個小時左右，把雞肉的血水泡掉，減少雞肉的腥味。（2）小公雞比較好用瘦一點(diǎn)的雞，太肥的雞油脂比較厚，做出來太油膩，不好吃。（3）雞肉比較好把雞頭脖子還有雞腳都給它塞進(jìn)肚子里邊，省得支楞巴翹的不好操作。（4）雞肉焯完水，要趁熱抹上醬油，這樣雞肉容易上色。（5）雞肉一定要把水分晾干，防止下鍋濺油，炸的時候比較好低油溫下鍋，小火慢炸，也可以防止濺油，同時防止油溫太高，把雞皮炸糊了。（6）雞肉醬的時候中間要翻動一下，可以讓其上下都能浸泡在醬料中，可以雞肉充分入味。 南開區(qū)至美齋燒雞多少錢

天津市至美齋食品有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。至美齋作為至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門店。當(dāng)前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。的企業(yè)之一，為客戶提供良好的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。至美齋始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團(tuán)隊取得成功。至美齋創(chuàng)始人劉忠敏，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。