在相對(duì)涼爽的產(chǎn)區(qū)，霞多麗較難達(dá)到理想成熟度，而這些釀造工藝在保留霞多麗純凈果味的同時(shí)，還能為其增添酒體和陳年潛力。在這些顏色略深的霞多麗中，可以嘗到與未過(guò)桶霞多麗相似的柑橘、綠色水果和礦物質(zhì)風(fēng)味，另外伴有些許梨子和白花的香氣，有時(shí)還交織著一絲橡木桶賦予的香草或烘烤香料的氣息，酒液質(zhì)地亦比后者更為醇厚。金黃色在霞多麗成熟度更高的產(chǎn)區(qū)，釀酒師更多地使用橡木桶和蘋果酸-乳酸發(fā)酵，使成酒得以達(dá)到理想的平衡度。在溫暖的氣候條件下，霞多麗通常會(huì)展現(xiàn)出一些熱帶水果風(fēng)味，在成熟的蘋果、梨子香氣之外，還帶有些許菠蘿的果香。橡木桶陳年為酒液增添椰子、榛子或香草的氣息，蘋果酸-乳酸發(fā)酵則賦予其黃油般柔和的口感。呈金黃色的霞多麗與那些顏色更深的酒款相比，保留了美妙的酸度和精致感，其主要的風(fēng)味特征仍是新鮮的果味，而非橡木味。一般來(lái)說(shuō)，甜品、水果、蔬菜、加了醋或檸檬汁的沙拉與紅葡萄酒酸味并不協(xié)調(diào)。陜西葡萄酒包裝

雖然香檳看起來(lái)顏色與白葡萄酒有些相近，但是二者的區(qū)別還是非常明顯的：1.從分類上講，香檳是一種起泡酒，而白葡萄酒是一種靜止葡萄酒。2.從風(fēng)味上講，香檳因釀造過(guò)程采用了酵母自溶的工藝，所以一般都有酵母和烤面包的風(fēng)味，此外較便宜的香檳一般具有綠色水果和柑橘類水果的香氣，而較好的香檳往往具有植物、堅(jiān)果和蜂蜜等復(fù)雜的陳年香氣。而白葡萄酒的風(fēng)味一般與釀造它的葡萄品種相關(guān)，但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的風(fēng)味（少數(shù)霞多麗等白葡萄酒除外）。3.從葡萄品種上講，香檳必須用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）來(lái)釀造；而白葡萄酒可以用任何白葡萄品種或紅葡萄品種來(lái)釀造。4.從產(chǎn)區(qū)上講，香檳必須是產(chǎn)自法國(guó)的香檳產(chǎn)區(qū)，而普通的白葡萄酒可以在任何產(chǎn)區(qū)進(jìn)行釀造。5.從價(jià)格上講，香檳因其市場(chǎng)需求量大，而產(chǎn)量很有限，所以一般都非常貴；而價(jià)格便宜的白葡萄酒卻非常普遍。海南葡萄酒銷售電話從葡萄酒的產(chǎn)區(qū)基本可以知道該酒的特色。

不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，它們的生長(zhǎng)特性及種植所必需的自然條件，比如氣候、土壤、日照等因素都決定了每個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)對(duì)葡萄品種的選擇，當(dāng)然，一些傳統(tǒng)和市場(chǎng)因素有時(shí)也會(huì)被摻雜其中。例如干燥炎熱且常刮強(qiáng)風(fēng)的法國(guó)羅訥河谷南部正是耐干熱及強(qiáng)風(fēng)的歌海娜（Grenache）品種的主要產(chǎn)地，而炎熱的地中海氣候則不適合 種植早熟且喜嚴(yán)寒氣候的黑皮諾（Pinot Noir）。相反地，常有霜害的夏布利 產(chǎn)區(qū)選擇了發(fā)芽早較易受春霜威脅的霞多麗品種（Chardonnay）。 如果說(shuō)葡萄品種是葡萄酒的靈魂的話，那么果香一定是其靈魂的支撐。葡萄品種的漿果香氣正是葡萄酒果香的來(lái)源。不同的葡萄品種，含有不同的果香成分，因此釀成的葡萄酒果香也就各不相同，形成的風(fēng)味也獨(dú)具特色。

大家應(yīng)該知道，一瓶好的葡萄酒必須具備的基本特征之一就是“平衡”。平衡指的是酒香、酒精、單寧（紅酒）和酸度必須形成一個(gè)和諧的整體，卻不可以有其中一個(gè)過(guò)于霸道。通常，我們可以用pH值來(lái)斷定葡萄酒的整體酸度。pH 7大概等于飲用水的酸度，pH值0到7屬于酸，而pH值7到14屬于堿。那么通常葡萄酒的pH是多少呢？葡萄酒的pH大概在3之4之間。葡萄酒的pH值會(huì)受很多因素的影響，如產(chǎn)地、葡萄品種、釀酒技術(shù)等等，但是簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，產(chǎn)自冷氣候產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒pH值普遍在3.0之3.2之間，而產(chǎn)自暖和氣候產(chǎn)區(qū)的紅酒pH值平時(shí)在3.4之3.6之間。通常酒精度較高或干浸出物含量高，酒液粘稠而會(huì)在杯壁上留下清晰的"酒淚"，即掛杯現(xiàn)象；

一瓶葡萄酒的陳年潛力要視葡萄酒本身而定。而至于到底是年輕的葡萄酒好喝還是陳年的葡萄酒好喝則要視個(gè)人而定。年輕的葡萄酒果味新鮮豐富，而陳年的葡萄酒則皮革味和氧化味更多。桃紅葡萄酒和芳香型白葡萄酒如長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和瓊瑤漿（Gewurztrainer）等往往需要及時(shí)飲用，因?yàn)殡S著其倒入杯中，其香氣和風(fēng)味就會(huì)逐漸消失。通常，級(jí)別越高的酒如勃艮第特級(jí)葡萄園葡萄酒、波爾多列級(jí)名莊酒以及高級(jí)的新世界葡萄酒，不管紅白都擁有不錯(cuò)的陳年潛力，風(fēng)味能在陳年過(guò)程中變得更好。而一款果味越豐富，酸越高，單寧越多的葡萄酒，其陳年潛力通常也較長(zhǎng)。香檳瓶 瓶底凹槽較深，瓶壁較厚，呈橄欖綠色；可承受的氣壓是其他葡萄酒瓶的 3倍。云南葡萄酒哪里賣

.甜味型葡萄酒：配餐：香煎鵝肝、甜點(diǎn)、干果、巧克力、川菜、湖南菜等。陜西葡萄酒包裝

并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒只對(duì)酒體偏醇厚的紅葡萄酒和年輕的葡萄酒有利。醒酒就是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放香氣和風(fēng)味，柔化艱澀單寧。一些酒體醇厚的白葡萄酒也可適當(dāng)醒酒；酒體輕盈、香氣馥郁的白葡萄酒則沒(méi)有必要醒酒；老年份紅酒也應(yīng)該盡量避免醒酒過(guò)度，因?yàn)樾丫茣?huì)很快將酒氧化。通常，酒體輕盈或中等的日常餐用紅葡萄酒都不需要醒酒。一款被稱為“軟木塞味”的葡萄酒往往伴有發(fā)霉的紙板、潮濕的酒窖或汗?jié)竦倪\(yùn)動(dòng)衫的味道。我們之所以將其稱為軟木塞味，是因?yàn)檫@種狀況多由沾染了TCA的軟木塞導(dǎo)致的。陜西葡萄酒包裝

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