不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，它們的生長(zhǎng)特性及種植所必需的自然條件，比如氣候、土壤、日照等因素都決定了每個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)對(duì)葡萄品種的選擇，當(dāng)然，一些傳統(tǒng)和市場(chǎng)因素有時(shí)也會(huì)被摻雜其中。例如干燥炎熱且常刮強(qiáng)風(fēng)的法國(guó)羅訥河谷南部正是耐干熱及強(qiáng)風(fēng)的歌海娜（Grenache）品種的主要產(chǎn)地，而炎熱的地中海氣候則不適合 種植早熟且喜嚴(yán)寒氣候的黑皮諾（Pinot Noir）。相反地，常有霜害的夏布利 產(chǎn)區(qū)選擇了發(fā)芽早較易受春霜威脅的霞多麗品種（Chardonnay）。 如果說葡萄品種是葡萄酒的靈魂的話，那么果香一定是其靈魂的支撐。葡萄品種的漿果香氣正是葡萄酒果香的來源。不同的葡萄品種，含有不同的果香成分，因此釀成的葡萄酒果香也就各不相同，形成的風(fēng)味也獨(dú)具特色。如果你準(zhǔn)備購(gòu)買陳年葡萄酒的時(shí)候，注意看酒的灌裝日期，盡量不要購(gòu)買白葡萄酒跟桃紅葡萄酒。廣東葡萄酒怎么種植

“強(qiáng)大的”葡萄酒通常需要兩方面的支撐。一是單寧酸，這是一種被稱作“葡萄酒骨骼”的物質(zhì)。它支撐著葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)，控制著葡萄酒的苦味和澀味。高單寧會(huì)令葡萄酒更具立體感，棱角分明。二是酒精含量，強(qiáng)大的葡萄酒一般均具有恰當(dāng)?shù)母呔凭取＿@就是說，盡管這個(gè)酒精度高于平均的水平，不過它仍然可以同葡萄酒中的單寧、果味及其他物質(zhì)相平衡。對(duì)于那些更喜歡醇厚口感的愛酒人士來說，強(qiáng)大的葡萄酒難免有點(diǎn)過于強(qiáng)勢(shì)。盡管它們天生有力，卻從不會(huì)缺乏平衡度，這也是人們將“強(qiáng)大”看成對(duì)葡萄酒的贊譽(yù)的原因。 蕞好的“強(qiáng)大”葡萄酒具有很強(qiáng)的陳年潛力，只要給它時(shí)間，它就會(huì)逐漸顯現(xiàn)出自身的各種優(yōu)點(diǎn)。所以，不要嫌棄它的年輕氣盛，只要你愿意等待，相信在幾年的陳釀之后，強(qiáng)大的葡萄酒一定會(huì)演變出蕞精彩的口感。廣東價(jià)值含量葡萄酒調(diào)味較清淡的白肉（雞肉、海鮮等）適合口味清淡的白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫频乃岫瓤扇バ任?，增加口感的清爽?/p>

天然軟木塞所提供的氧氣，只只是葡萄酒陳釀過程中獲得氧氣的其中一個(gè)途徑?，F(xiàn)在，研究人員已經(jīng)開始研究葡萄酒中可能存在的更重要的氧氣來源。氧氣可以溶解在液體中，類似二氧化碳存在于香檳酒中。一般來說，葡萄酒中只含有少量的溶解氧。在裝瓶時(shí)，酒中的溶解氧會(huì)因?yàn)槿绫盟?、管道運(yùn)輸和水龍頭等方式而有所增加。蕞新的發(fā)現(xiàn)表明，軟木塞和酒液之間的“空氣口袋”也是一種非常重要的氧氣來源。這部分氧氣有時(shí)被人們稱為頂空氧氣（HO）?？諝饪诖杏卸嗌傺鯕庠诤艽蟪潭壬先Q于葡萄酒是如何裝瓶的。然而有些生產(chǎn)商在裝瓶時(shí)會(huì)采用惰性氣體填補(bǔ)空氣口袋，從而徹底消除瓶?jī)?nèi)的氧氣。溶解氧和空氣口袋就是葡萄酒中的總氧含量。澳大利亞葡萄酒研究學(xué)院（AWRI）的研究表明，總氧含量的60~70%來自空氣口袋，比透過瓶塞傳送的氧氣占據(jù)更大比重。也就是說，葡萄酒的陳釀過程更大程度上取決于如何裝瓶，而非軟木塞的透氣性。

在中國(guó)，人們一般把“紅酒”直接等同于葡萄酒，并不一定特指紅葡萄酒。然而從科學(xué)的角度來說，葡萄酒按照酒液顏色來分的話，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，“紅酒”從字面意義上來看，應(yīng)該只是指代紅葡萄酒而已。葡萄酒按照其殘留糖分的含量，可以分為干型、半干型、半甜型和甜型。葡萄酒按顏色來分，分為：a)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；b)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；c)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時(shí)間短。葡萄酒按殘留糖分含量分類，分為：a)干型：殘留糖分含量在4克/升以下；b)半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；c)半甜型：殘留糖分含量在12－45克/升之間；d)甜型：殘留糖分含量超過45克/升。由此可見，葡萄酒或者紅酒與干紅葡萄酒的區(qū)別是，干紅特指一種干型的、顏色偏紅的葡萄酒。大多數(shù)德國(guó)葡萄酒以及一些法國(guó)餐酒酒體較輕，而西班牙阿根廷等地區(qū)的葡萄酒酒體豐滿，品評(píng)時(shí)可略施技巧。

為了將香氣和風(fēng)味蕞大化，葡萄酒都是要冰鎮(zhèn)的，是的，你沒有看錯(cuò)，紅酒也需要冰一下。下面讓我們來看看不同的葡萄酒到底要“冰”到什么程度。白葡萄酒：如果溫度太低，白葡萄酒的香氣和風(fēng)味就會(huì)減弱，而如果溫度太高，葡萄酒的酸度、礦物質(zhì)以及風(fēng)土特征也表現(xiàn)不出來。酒體偏輕的白葡萄酒需要較低的冰鎮(zhèn)溫度，大概在7度左右，而酒體偏重的白葡萄酒則需要較高的冰鎮(zhèn)溫度，大概在10度左右。冰鎮(zhèn)時(shí)間：   1. 冰箱冷藏室：輕酒體2.5小時(shí)；重酒體2小時(shí)   2. 冰箱冷凍室：輕酒體25分鐘；重酒體20分鐘   3. 冰桶（水加冰塊）：輕酒體10分鐘；重酒體6分鐘勃艮第瓶 斜肩，瓶身較寬，呈深綠色；主要用于黑皮諾、阿里高特和霞多麗葡萄酒。廣東價(jià)值含量葡萄酒

香檳瓶 瓶底凹槽較深，瓶壁較厚，呈橄欖綠色；可承受的氣壓是其他葡萄酒瓶的 3倍。廣東葡萄酒怎么種植

怎么取出紅酒的軟木塞？靜止葡萄酒開瓶的步驟：1、先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈，切除瓶封，切記不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。2、用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆前列垂直插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，木塞容易被拔斷），順時(shí)針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。3、以一端的支架頂住瓶口，拉起開瓶器的另一端，將軟木塞穩(wěn)當(dāng)而溫和地拔出。4、感覺到軟木塞快拔出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，紳士地?fù)艹鲕浤救?。廣東葡萄酒怎么種植

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