槐花蜂蜜因含有較高的果糖，也不容易結(jié)晶，這是槐花蜜和假蜂蜜不容易鑒別的地方。 蜂蜜的結(jié)晶其實就是葡萄糖的結(jié)晶，蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖含量越高，越容易結(jié)晶，反之不容易結(jié)晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4：1，因此比較好的槐花蜜不容易結(jié)晶，可以放置3年以上甚至不結(jié)晶，如果結(jié)晶說明雜有其他蜜源。油菜蜜是比較容易結(jié)晶的蜂蜜，果糖和葡萄糖的比例在0.9：1。<br>  鑒別槐花蜜和假蜂蜜可以看看是不是有霧狀特征，真正的天然蜂蜜無論色澤深淺都有霧蒙蒙的狀態(tài)，而假蜂蜜是發(fā)亮的、色澤鮮艷、透亮，無霧狀特征。再者，蜂蜜具有辣嗓子的感覺，入口細(xì)膩、綿甜、爽口;假蜂蜜直甜，不爽口，不舒服。真蜂蜜具有天然的花香味，假蜂蜜沒有或者有人工香精的味道。<br>花期時間長，有利于蜜蜂采集花蜜，生產(chǎn)出比較好的蜂蜜。寶山區(qū)健康秦嶺野蜜怎么服用

槐花又叫洋槐、刺槐，是外來植物，陜西、甘肅以秦嶺山脈為中心的黃土高坡是槐花面積比較大的區(qū)域。這得益于上個世紀(jì)的封山育林，飛機(jī)播種，在這里的山溝野壑分布了好密集的槐樹林，也成就了"世界三大黃金蜜源地"的美譽。洋槐蜜又稱水白蜜、刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜、洋槐蜂蜜，是我國大宗蜜源量產(chǎn)的上等蜜品，也是歷年大量出口高價位的蜜品。其特點為顏色淺、味鮮潔、甜而不膩、有洋槐特有的清香味，不易結(jié)晶。蜜質(zhì)透明，質(zhì)地濃稠，果糖含量較高；具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮美?；被勰芮鍩嵯禄?、涼血止血，有舒張血管等作用，適合各類人群食用黃浦區(qū)地道秦嶺野蜜生長環(huán)境刺槐蜜由于種種因素導(dǎo)致其蜜品質(zhì)量差異較大，市面上的產(chǎn)品也較為突出的反應(yīng)了這一狀況.

蜂蜜，味甘、性平和，可以溫和滑腸，清熱潤肺，蜂蜜里除了含有葡萄糖和果糖外，還有多種人體所必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、蘋果酸等成分，同時，蜂蜜和紅棗都有補充的功能。制作方法：準(zhǔn)備干紅棗150克，冰糖50克，蜂蜜250毫升，水350毫升。挖出紅棗核，和冰糖一起倒入鍋中，加入水，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煮至將水分完全收干。用打蛋器將熟透的紅棗攪打成紅棗泥，徹底放涼后，盛裝入干凈的玻璃瓶中，再倒入蜂蜜用小勺攪拌均勻。飲用時，取2茶匙蜂蜜大棗放入杯中，再沖入溫開水?dāng)噭蚣纯伞?/p>

問：深色蜜的濃度看上去好像要高些，質(zhì)量是否比淺色蜜好？答：蜂蜜的色澤差別和蜜源種類有關(guān)，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺，清香不膩；蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。顏色的深淺和質(zhì)量無關(guān)。問：長時間沒有食用的蜂蜜，突然出現(xiàn)一層固體，還能食用嗎？答：蜂蜜的存放比較好不要超過3個月，出現(xiàn)的固體很可能是結(jié)晶，特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜜葡萄糖相對含量高，出現(xiàn)結(jié)晶是正?，F(xiàn)象。問：經(jīng)常喝蜂蜜會發(fā)胖嗎？另外，蜂蜜這么甜，小孩子喝會不會傷害牙齒？答：蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%～80%，而蔗糖的含量卻不足5%，而引發(fā)肥胖和齲齒的物質(zhì)又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，但吃多了會產(chǎn)生脂肪沉淀體內(nèi)。問：路邊蜂農(nóng)賣的散裝蜂蜜看起來很新鮮，是不是這種蜂蜜更有營養(yǎng)？答：散裝的蜂蜜大多是沒有經(jīng)過消毒滅菌的，蜂產(chǎn)品還是應(yīng)該到正規(guī)商場去購買。購買時先聞聞蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味過濃，有可能是摻入香精的劣質(zhì)蜜。還可以將蜂蜜挑起，如果黏性好說明蜂蜜含水分少，質(zhì)量應(yīng)該不錯。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物。所產(chǎn)洋槐蜜質(zhì)地濃稠、色澤清淡、香氣優(yōu)雅、口感極好。

四、秦嶺洋槐蜜吃法（1）除燥補充氣的蜂蜜紅棗水蜂蜜，味甘、性平和，可以溫暖滑腸，清熱潤肺，蜂蜜里除了含有葡萄糖和果糖外，還有多種人體所必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、蘋果酸等成分，同時，蜂蜜和紅棗都有補充氣的功能。制作方法：準(zhǔn)備干紅棗150克，冰糖50克，蜂蜜250毫升，水350毫升。挖出紅棗核，和冰糖一起倒入鍋中，加入水，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煮至將水分完全收干。用打蛋器將熟透的紅棗攪打成紅棗泥，徹底放涼后，盛裝入干凈的玻璃瓶中，再倒入蜂蜜用小勺攪拌均勻。洋槐蜜又稱水白蜜、刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜、洋槐蜂蜜，是我國大宗蜜源量產(chǎn)的上等蜜品。上海國產(chǎn)秦嶺野蜜

高山洋槐蜜，水白透明、質(zhì)地濃稠、不易結(jié)晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔、芳香適口。寶山區(qū)健康秦嶺野蜜怎么服用

蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態(tài)，即液態(tài)和結(jié)晶態(tài)（無論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來）。液態(tài)蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來并始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體。然而多數(shù)品種蜂蜜放置一段時間后，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結(jié)晶態(tài)，這樣蜂蜜稱為結(jié)晶蜜。結(jié)晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結(jié)晶的特性，所以結(jié)晶蜂蜜并沒有降低其營養(yǎng)價值和天然食品的本性，是純粹的物理現(xiàn)象。結(jié)晶蜜由于晶體的大小不同，可分為大粒結(jié)晶、小粒結(jié)晶和膩狀結(jié)晶，結(jié)晶顆粒直徑大于0.5微米的為大粒結(jié)晶；顆粒直徑小于0.5微米的為小粒結(jié)晶；結(jié)晶顆粒很小，看起來似乎同質(zhì)的，稱為膩狀結(jié)晶或油脂狀結(jié)晶。寶山區(qū)健康秦嶺野蜜怎么服用

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