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清香型，又稱汾香型 。以山西杏花村汾酒為主要。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本了我國老白干酒類的基本香型特征。 米香型 米香型酒指以桂林三花酒為...

白酒怎么分類？白酒分類可按多種方式進(jìn)行，但一般我們采用香型來劃分。場上銷售的酒主流香型分以下幾種：醬香型（以茅臺(tái)酒為）、濃香型（以五糧液和瀘州老窖為）、清香型（以杏花村汾酒為）、米香型（以桂林三花酒為）和其它香型。其它香型種類繁多，主要有：兼香型、鳳香型、特香...

酒的別稱歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢我...

酒里生靈感．詩畫更傳神 酒使詩人與詩歌實(shí)現(xiàn)完美的結(jié)合，融為一體，因?yàn)榫颇苁鼓X皮質(zhì)興奮，使人的情緒和思維進(jìn)入度活躍的狀態(tài)，調(diào)動(dòng)起經(jīng)驗(yàn)的記憶和平時(shí)積在頭腦中而不能意識(shí)到的量信息，催化出靈感。 　　這是凡喝酒的人或多或少能體味到的共同經(jīng)驗(yàn)，「溫酒澆枯腸，戢戢...

martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調(diào)出的酒 　　在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深?yuàn)W。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多...

藉杯中物以言志 　　例如，白居易在『長恨歌』中所吟「金屋妝成嬌侍夜，玉樓宴罷醉和春?！惯@些詩句表面上是寫君王生活豪華，實(shí)際上酒了封建統(tǒng)治者的荒生活。它又包含著詩人對(duì)社會(huì)的評(píng)價(jià)和諷刺。 　　另外，如李白的『將進(jìn)酒』一詩，「君不見黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回，君...

1.乾隆年間貴州總督張廣泗向朝廷奏請開修疏浚赤水河道以便川鹽入黔，促使茅臺(tái)釀酒業(yè)的更加興旺，到嘉慶、道光年間，茅臺(tái)鎮(zhèn)上專門釀制回沙醬香茅臺(tái)酒的燒房已有20余家，其時(shí)有名的當(dāng)數(shù)“偈盛酒號(hào)”和“和燒房”。到1840年，茅臺(tái)地區(qū)白酒的產(chǎn)量已達(dá)170余噸，...

1.碎沙酒：“碎（suì）”釋義：完整的東西破壞成零片或零塊。碎沙酒就是將捆籽酒七個(gè)輪次取完酒的酒糟加入粉碎的粱為原料，用小麥制溫曲、麩曲（當(dāng)?shù)厝私忻娣謨呵?、糖化酶等按一定比例做為糖化發(fā)酵劑采用條石筑的發(fā)酵窖發(fā)酵或地面直接堆積發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、...

坤沙回沙工藝 醬香酒傳統(tǒng)曲坤沙回沙工藝，也就是“12987”工藝，即1年生產(chǎn)、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，并經(jīng)3年以上窖藏再盤勾調(diào)味，至少用時(shí)5年才包裝出廠的產(chǎn)品。 看產(chǎn)區(qū) 作為世界上的烈酒產(chǎn)區(qū)之一，貴州仁懷是世界的規(guī)模醬香酒釀造產(chǎn)區(qū)，也是適合釀造...

從科學(xué)的層面分析，白酒的主要香氣成分是低級(jí)脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物質(zhì)是酸類、高級(jí)脂肪酸酯和多元醇；此外，酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。香型是一種標(biāo)準(zhǔn)，而世上本沒有標(biāo)準(zhǔn)，用同樣的方法的人多了，也便有了標(biāo)準(zhǔn)。就跟世界上本無路，走的...

醬酒是什么酒？醬香型白酒使用的原料比較單一，小麥制曲，使用曲釀酒，粱為主要原料，再者就是水，除此之外就不會(huì)添加其他的原料了。不過濃香型白酒的原料就比較多了，小麥制曲，有使用曲釀酒也有使用小曲釀酒，釀造原料包括粱、豌豆、豆等原料。醬香型白酒釀造工藝是“12987...

每天堅(jiān)持喝適當(dāng)?shù)陌拙?，一年后身體會(huì)有哪些變化？緩解疼痛機(jī)體的膝關(guān)節(jié)以及骨骼正常的轉(zhuǎn)化水平，是通過食物當(dāng)中的鈣元素和多種維生素以及氨基酸達(dá)到的氧化水平和健康的生命體征，體內(nèi)的痛覺中樞當(dāng)身體發(fā)生病理性反應(yīng)或者疾病則會(huì)發(fā)出痛覺的臨床癥狀，從而向機(jī)體發(fā)出求救的臨床狀態(tài)...

醬酒的香氣有三種，醬香型白酒的典型主體香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)，這樣制出來的酒也就具備了醬香突出的特點(diǎn)。醇甜香是使用發(fā)酵池中窖池中間部分的糟醪生產(chǎn)的酒所具有的酒香特征。它的香味...

醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用有空杯留香的特點(diǎn)，即裝過的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是醬香型白酒中聚合了分子物質(zhì)，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發(fā)速度慢?？诟猩铣艘黄康尼u香酒酒體特點(diǎn)為無色或微黃色、透明晶亮...

提起“數(shù)字白酒”，不少人還停留在白酒電商、大數(shù)據(jù)營銷等概念。殊不知，各種形態(tài)的“數(shù)字白酒”正在進(jìn)入消費(fèi)者的生活。近日，貴州貴酒庫由酒保寶酒業(yè)集團(tuán)發(fā)起，是一個(gè)立足貴州酒類生態(tài)的智庫平臺(tái)一家科技公司和一家酒業(yè)公司為什么會(huì)合伙，這成為不少投資者的心中疑惑...

次見老丈人送什么酒 畫外音：9保哥：哥，次見未來老丈人送茅臺(tái)合適嗎？ 酒保哥：哥：太合適了年輕人，真上道。 9保哥：你不送茅臺(tái)，難道送可樂嗎？俗話說得，送一瓶三年的茅臺(tái)，老丈人嘴角抬起來，送一瓶五年的茅臺(tái)，老丈人心里樂開懷，送一瓶十年的茅臺(tái)，老丈人感動(dòng)到哭出來...

醬酒酒輪次一輪次無色透明、無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，味微苦。≥57.0％（vol）二輪次無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，味干凈，略有酸澀味?！?4.5％（vol）三輪次無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈。≥53.5％（vol）四輪...

為什么說只有茅臺(tái)鎮(zhèn)才能生產(chǎn)出次的醬香型白酒？（1） 茅臺(tái)鎮(zhèn)海拔415米，屬典型的河谷地帶。一河赤水穿谷而過，年平均氣溫18攝氏度。冬季氣溫2.7攝氏度，夏季氣溫40.6攝氏度，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上，冬季溫差小。無霜期長，年均無霜期達(dá)359天。年降雨量有800-...

我們買到的酒多數(shù)都是玻璃瓶裝著的，很少有陶瓷瓶的。以前老茅臺(tái)是陶瓷瓶的，后來也改成了乳白色的玻璃瓶。為什么呢，主要是使用陶瓷瓶成本高，而且瓶體不如玻璃瓶結(jié)實(shí)，瓶口密封處如果壓不緊，容易滲漏，壓得緊會(huì)壓爆瓶口。所以改成了玻璃瓶，成本低且美觀。當(dāng)然基本...

貴州名白酒:茅臺(tái)酒 　　醬香型名白酒有貴州茅臺(tái)酒，四川郎酒等酒。貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個(gè)不同的省，但是茅臺(tái)酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川...

老酒收藏的價(jià)值與意義隨著人們生活水平的提，越來越多的人有了收藏的愛，有的收藏古董、有的收藏字畫、有的收藏錢幣。白酒文化千年流傳是特有的酒文化傳承，民族的就是世界的，放眼全球藝術(shù)品收藏域主流受追捧的無一不是的藝術(shù)品身影；的書畫文化，瓷文化，玉文化，青銅文化，紅木...

提起“數(shù)字白酒”，不少人還停留在白酒電商、大數(shù)據(jù)營銷等概念。殊不知，各種形態(tài)的“數(shù)字白酒”正在進(jìn)入消費(fèi)者的生活。近日，貴州貴酒庫由酒保寶酒業(yè)集團(tuán)發(fā)起，是一個(gè)立足貴州酒類生態(tài)的智庫平臺(tái)一家科技公司和一家酒業(yè)公司為什么會(huì)合伙，這成為不少投資者的心中疑惑...

當(dāng)前，醬香型、濃香型、清香型、兼香型等白酒旗幟插在中國地理版圖上飄揚(yáng)四方。那么，問題來了，這些香型到底有何區(qū)別呢？講到香型，先說說勾兌。因?yàn)橹袊拙频南阈头诸愒醋杂诎拙乒磧?。什么？勾兌不是無良酒廠以次充好的下三濫手段嘛！白酒香型怎么會(huì)跟這個(gè)有關(guān)！各位先喝口水壓...

口感上乘 一瓶的醬香酒酒體特點(diǎn)為無色或微黃色、透明晶亮、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、口味醇厚、層次感豐富、回味悠長，喝有一種意猶未盡的感覺。同時(shí)酒花多而晶瑩剔透，掛杯良，空杯留香，經(jīng)久不散。 看酒色 通過看醬香酒酒體的顏色來判斷優(yōu)劣，的醬香酒，酒體會(huì)呈現(xiàn)微黃...

每天堅(jiān)持喝適當(dāng)?shù)陌拙?，一年后身體會(huì)有哪些變化？緩解疼痛機(jī)體的膝關(guān)節(jié)以及骨骼正常的轉(zhuǎn)化水平，是通過食物當(dāng)中的鈣元素和多種維生素以及氨基酸達(dá)到的氧化水平和健康的生命體征，體內(nèi)的痛覺中樞當(dāng)身體發(fā)生病理性反應(yīng)或者疾病則會(huì)發(fā)出痛覺的臨床癥狀，從而向機(jī)體發(fā)出求救的臨床狀態(tài)...

醬酒酒輪次一輪次無色透明、無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，味微苦?！?7.0％（vol）二輪次無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，味干凈，略有酸澀味?！?4.5％（vol）三輪次無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈。≥53.5％（vol）四輪...

為什么說醬香型白酒釀制工藝獨(dú)特？醬香型白酒生產(chǎn)以一年為一個(gè)周期，經(jīng)兩次投料，三工藝（溫制曲、溫堆積、溫接酒），四十天制曲發(fā)酵，五月午制曲，九月重陽下沙，六個(gè)月存曲，七次取酒，八次加曲、堆積，入池發(fā)酵，九次蒸煮，十種獨(dú)特工藝。溫制曲，酒曲的溫使酒曲微生物群系由常...

福建龍巖沉缸酒 　　龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載?，F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達(dá)22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲(chǔ)存兩年，外銷酒需儲(chǔ)存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號(hào)...

醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次餾酒。從第三輪起不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10％左右。醬香型白酒發(fā)酵，曲用量很，用曲總量與投料總量比例達(dá)1：...

紹興加飯酒 　　紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負(fù)盛名，在歷代文獻(xiàn)中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進(jìn)入了全盛時(shí)期，尤其是南宋建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當(dāng)時(shí)的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不...