爐灶和蒸箱是幾乎所有廚房都會用到的設備，在烹飪過程中必不可少。爐灶多用來烹飪菜肴，蒸箱多用于加工米飯饅頭等主食。根據(jù)能源不同，可分為燃氣灶具、電磁灶具，根據(jù)自動化程度不同，可分為常規(guī)爐灶、可傾式爐灶、自動爐灶。燃氣爐灶  燃氣灶是指以液化石油氣（液態(tài)）、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具，是商用廚房的基本配置。目前國內(nèi)中餐酒店、食堂所使用的燃氣灶具，主要包括炒菜灶、低湯灶、大鍋灶、煲仔爐等。東方和利燃氣灶采用質(zhì)量不銹鋼制造，安全耐用；火力均勻、節(jié)能、有效；設計合理、造型美觀、無污染，范圍適用于賓館、飯店、企事業(yè)單位，是廚房內(nèi)的理想設備。廚房設備工程流程有哪些？吉林連鎖餐飲廚房設備買多大

儲藏用具：分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大類。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類，冷藏是通過廚房內(nèi)的制冷保鮮設備、冷庫等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。洗滌用具：包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。調(diào)理用具：主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。烹調(diào)用具：主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關工具和器皿。廚房機械：洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆?jié){機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等長寧區(qū)品牌廚房設備規(guī)格安全的原則商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。

介紹上海廚房設備廠家的保養(yǎng)方法，希望通過我們的介紹讓您對廚房設備廠家的保養(yǎng)方法等問題有更深入的了解洗碗機功率比較大，使用洗碗機時宜單獨供電，所配用的插座容量為10A、380V的單相三孔插座，并且要有良好的接地。洗碗機應水平放置，要遠離石油氣爐等熱源，也不要長期讓陽光直射洗碗機，以免外殼漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀。為了保證進水管、排水管正常進水、排水，擺入水管時力求順暢，防止折彎或迂回打結，不要用重物壓在膠管上。使用洗碗機時，高溫清洗后排出的熱水仍有相當高的溫度，請小心處理。

由于酒店廚房設的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。功能分類酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；儲藏設備：其分為食品儲藏部分，包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；調(diào)理設備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。酒店廚房設備的選購原則有以下幾點：方便的原則廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，要按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。廚房設備常用的一些設備。

蒸箱;蒸箱是現(xiàn)代烹飪設備，主要有燃氣蒸箱和電蒸箱兩種，多用蒸制大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等，采用動態(tài)蒸汽平衡技術，在烹飪過程能保留食物的原有營養(yǎng)成分。商用蒸箱外形美觀、占地小、節(jié)能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、自動進、排汽、蒸汽穩(wěn)壓器等智能化控制系統(tǒng)。利用微電腦控制，可根據(jù)不同制品的熟制工藝分別設置，實現(xiàn)蒸熟后自動停機報警，全自動化，高效節(jié)能，特別適用于需多臺蒸箱的廚房，便于看管，不會因蒸箱多而忙中出錯，并且人性化設計蒸車，使用方便，可節(jié)約人力，增加生產(chǎn)效率。廚房設備安裝要注意的事。吉林連鎖餐飲廚房設備買多大

平常商業(yè)廚房設備的安裝。吉林連鎖餐飲廚房設備買多大

使用洗碗機時，高溫清洗后排出的熱水仍有相當高的溫度，請小心處理。放置餐具時，首先將要洗滌的餐具上的骨頭、菜渣、剩余肴料等清理干凈后才能放入碗籃內(nèi)，以免堵塞過濾器，影響洗滌。洗碗機洗滌完畢，要及時清洗過濾器積存的污物洗碗機，洗碗機在使用中不要堵塞排氣口清潔干凈后放回機內(nèi)原處。外觀檢查。冰箱的表面涂層起色質(zhì)應均勻發(fā)亮，不應有麻點，氣泡和明顯的劃痕。商用冰箱的電鍍件應光亮細密，不應有鍍層脫落或生繡之處。冰箱的箱體和電冰箱的內(nèi)部都是經(jīng)過發(fā)泡工藝來處理完成的，如果在制冷過程中，工藝要求不嚴格或操作不謹慎，發(fā)泡材料溢出箱體或外部涂層表面，就很難除去，在外觀挑選時應注意箱體表面有沒有油跡。吉林連鎖餐飲廚房設備買多大

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