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醒不醒酒？一瓶紅酒的上坡路和下坡路
說(shuō)到紅酒，繞不開(kāi)“醒酒”這個(gè)話題。醒不醒酒，各有各的理，我們覺(jué)得醒不醒都行，只要你別堅(jiān)持餐酒也要醒一醒。
01 醒不醒？
醒酒派，是堅(jiān)持酒醒好了才能喝的一方。按照產(chǎn)區(qū)、酒莊、年份，以及品酒師過(guò)往的品嘗經(jīng)驗(yàn)，比如說(shuō)，這瓶酒醒兩個(gè)鐘合適，醒好了才開(kāi)始喝，追求的是，第“一”口就是較佳風(fēng)味。
不醒酒派，不是說(shuō)他們不醒酒，而是比較隨性，開(kāi)瓶就可以喝，也不需要倒入醒酒器，在酒瓶的一孔小天地里，慢慢氧化慢慢醒，稱之為“瓶醒”。講究的是，一切都在變化之中。
02 兩派之分
兩派的區(qū)別，表面看，是醒酒工具和醒酒時(shí)間的區(qū)別：
從使用的工具上看，醒酒派可稱為“器”醒派，不醒酒派可稱為“瓶”醒派。因?yàn)槠咸丫瓶刹还苋嗽趺炊x“醒酒”，開(kāi)了瓶，接觸空氣，開(kāi)始氧化，就已經(jīng)開(kāi)始“醒”了
用醒酒器的一派：
一、倒酒入器，增加接觸空氣的時(shí)間；
二、醒酒器液面寬，增加接觸空氣的面積；
三、提前醒酒，拉長(zhǎng)了醒酒時(shí)間。
然后，在某個(gè)精確的時(shí)間點(diǎn)，達(dá)到較佳風(fēng)味點(diǎn)。開(kāi)喝。這特別考驗(yàn)?zāi)托模腥说炔患巴祰L一口，有人等到花兒都謝了。
用酒瓶醒酒的一派：
他們沒(méi)有啥招，他們?cè)诤戎械却?，在等待中喝，喝到某個(gè)點(diǎn)，嘗到較佳風(fēng)味。有個(gè)前提，不能心急，20分鐘干掉的話，可能花未開(kāi)月未圓，還沒(méi)充分綻放，已經(jīng)空瓶了。
但實(shí)際上兩派的區(qū)別，是觀念上的區(qū)別：
打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋确?，充分醒好的紅酒，就像完全成熟的獼猴桃。
買了一箱獼猴桃，通常都是沒(méi)全熟的。醒酒派堅(jiān)持要等幾天，等獼猴桃完全成熟了，才開(kāi)始吃；不醒酒派，一開(kāi)箱就逐個(gè)捏一捏，挑軟的，感覺(jué)哪個(gè)比較軟，就開(kāi)始吃。
所以，醒酒派的第“一”口獼猴桃，肯定是甜美的，因?yàn)樗却?，等到較佳成熟度，彷佛樹(shù)上熟的甜美。不醒酒派的第“一”口獼猴桃，肯定是偏酸澀的，因?yàn)樗S性，選了相對(duì)成熟度。
03 過(guò)渡空間
看到這里，你可能覺(jué)得醒酒派找住了較佳風(fēng)味，活該不醒酒派一口酸澀。但是，醒酒派接下來(lái)的獼猴桃開(kāi)始過(guò)度成熟，熟透了，甚至開(kāi)始不新鮮了；不醒酒派的獼猴桃開(kāi)始逐個(gè)成熟，吃到某一個(gè)，剛好也是較佳成熟度。
對(duì)于紅酒的風(fēng)味也一樣，醒酒派的第“一”口紅酒就是較好的，往后的每一口，都在走下坡路；不醒酒派的第“一”口不是較好的，是酸澀的，但往后的每一口，都在走上坡路，如果喝的時(shí)間足夠長(zhǎng)，甚至在到達(dá)風(fēng)味較高點(diǎn)后，他們還有機(jī)會(huì)喝到下坡路的那一段。如果再放個(gè)一兩天，還能喝到紅酒變成醋的味道。
04 上坡下坡
沒(méi)什么大道理，一切事物都在變化之中，看你直奔結(jié)果，還是欣賞過(guò)程。
醒酒，就是一瓶紅酒的上坡路和下坡路，想怎么走而已。
如果是自己買的好酒，我們建議你，試試慢慢喝，爬個(gè)山，下個(gè)山。
餐酒除外，餐酒是個(gè)自帶斜坡的大草坪，站不穩(wěn)都要往下滑。
花看半開(kāi)，酒飲微醺。
醉翁之意不在酒，在身心舒服。
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