上個月的東倫敦還有能比「Pophams Bakery 」更火爆的面包店嗎？！長長的排隊人群都是來買這家店**近推出的限定回歸產(chǎn)品「無花果米布丁丹麥酥」的，毫不夸張地說，Pophams的起酥類產(chǎn)品在東倫敦無人能打，***次來的顧客你就吃吧，一吃一個不吱聲，是直接想all in全部帶走的程度好嗎！指南君必須要夸夸：東倫敦有你，尊嘟了不起！

話說回來，Pophams并沒有顯赫的門頭，也沒有浮夸的宣傳，卻憑借著匠心獨具的面包和貼近人心的氛圍，成為無數(shù)面包腦袋的心頭好，烘焙師們堅持以手工制作每一款產(chǎn)品，用前列食材和精細的技藝，賦予面包獨特的層次感與風(fēng)味，將美食變成一種儀式感，傳遞著倫敦的生活溫度。

本期探店就和指南君一起走進這家東倫敦相當有人氣的烘焙坊，細細品味它背后蘊含的美好故事。

本文目錄/ content

1：探索初心：從傳統(tǒng)到創(chuàng)新

2：Pophams進店必點

3：面包坊與社交空間的結(jié)合

4：成為當?shù)鼐用裆畹囊徊糠?/span>

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探索初心：從傳統(tǒng)到創(chuàng)新

「Pophams Bakery」的故事，是一段關(guān)于熱愛與冒險的旅程，也是創(chuàng)始人對完美主義的執(zhí)著追求。創(chuàng)始人Ollie Gold在創(chuàng)建這家烘焙店之前，曾在F1賽車團隊中擔任銷售工作，高速而精細的F1工作環(huán)境培養(yǎng)了他對細節(jié)的敏銳感知和對效率的***追求，對于 Ollie 來說，從高速的賽車世界跳入慢節(jié)奏的面包烘焙，這種跨界并非單純的「隱退」或「降速」，他將 F1 世界中鍛煉出的精細性和邏輯性，運用在食材搭配與產(chǎn)品研發(fā)中，同時帶入了一種冒險精神，這也使得 Pophams的誕生成為倫敦面包文化中的一個創(chuàng)新符號。

Ollie的創(chuàng)業(yè)初心，源于他對傳統(tǒng)手工烘焙技藝的熱愛，同時也希望為這一領(lǐng)域注入現(xiàn)代創(chuàng)意，2017 年，位于倫敦Islington的***家「Pophams Bakery」 正式開業(yè)，團隊始終秉承「重塑傳統(tǒng)」的理念，通過大膽而細膩的嘗試，將經(jīng)典面點提升到一個全新的高度。創(chuàng)立Pophams的初衷，是希望在烘焙中找到傳統(tǒng)與創(chuàng)新的比較好平衡點，Ollie相信烘焙不僅是一種技藝，更是一門藝術(shù)——需要敏銳的直覺和精心的設(shè)計，他的這個信念，體現(xiàn)在Pophams的每一個產(chǎn)品上，也塑造了這家店的靈魂。           

店里的每一個產(chǎn)品都經(jīng)過反復(fù)試驗，尤其是人氣產(chǎn)品「無花果米布丁丹麥酥」，外面酥皮脆香且層次分明，不會過于油膩，對亞洲人來說甜度也是剛剛好，自制的無花果醬保留了一些無花果的微小顆粒感，米布丁奶香十足，而且由于這款產(chǎn)品是季節(jié)限定，常常出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，不少食客為了這一口獨特的美味，不惜早早排隊等候，只為趕在新鮮出爐的那一刻品嘗。

無論是F1的賽道還是Pophams的廚房，Ollie始終堅信，「速度」與「精細」是成就一切的基礎(chǔ)，然而，與高速賽車不同的是，Pophams的節(jié)奏更加溫暖而緩慢，每一塊黃油，每一份果醬，都需要時間去發(fā)酵、融合。這種對慢節(jié)奏的堅持，也為這家烘焙店賦予了別樣的獨特魅力：它不僅*是一家售賣美食的店鋪，更是一處讓人放慢腳步、細細品味的溫馨角落。

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Pophams進店必點

如今，Pophams已經(jīng)成為了當?shù)氐谋爻源蚩c，而說到產(chǎn)品，那就不得不提到幾款經(jīng)典產(chǎn)品：

可頌幾乎是每家烘焙店都必有的品類，如果你的IP也在倫敦，在網(wǎng)上搜索「可頌」這個詞條，Pophams的可頌一定是***個關(guān)聯(lián)結(jié)果。

Pophams的可頌外皮呈深棕色，外殼紋路光澤誘人，輕輕掰開后，里面是非常標準的蓬松氣孔。一口咬下，口感綿軟、微甜、濃郁，超上頭！巧克力可頌也有同樣的酥香和層次感，加上馥郁濃厚的黑巧克力內(nèi)餡，瞬間***味蕾。

豆蔻卷是瑞典人的「國包」，Pophams的豆蔻卷沒有經(jīng)過太多本土化改良，依然保有****的瑞典風(fēng)味，這款甜品的基底像斯堪的納維亞風(fēng)格的傳統(tǒng)面包一樣，帶著黏稠的焦糖質(zhì)感，柔軟卻又有韌勁，但與傳統(tǒng)甜點不同的是，Pophams的面包師額外增添了一層酥脆的法式面點外皮，賦予了整體口感更多層次，每一口都充滿圣誕節(jié)的溫暖氣息。

比水蜜桃還像水蜜桃的「蜜桃梅爾芭」了解一下，Pophams的標志性酥脆外皮包裹著柔滑香甜的香草卡仕達醬，搭配新鮮的桃子果醬和覆盆子，頂部點綴浸滿杏仁與香草糖漿的蛋糕，口感層層遞進，水果和卡仕達醬的甜酸平衡得恰到好處。

除了這些經(jīng)典產(chǎn)品，店內(nèi)爆火的人氣產(chǎn)品指南君也給大家整理了一波，***次來的寶子照著點就完事了！

蜂蜜煙熏海鹽包

到底是哪個天才想出蜂蜜和煙熏的組合啊，也太pay了吧！雖然說是「煙熏」，但其實并不重口，更多的是蜂蜜的溫潤甜香與海鹽的輕微咸意相得益彰。它與傳統(tǒng)的餐包略有不同，沒有那么緊實，面包體偏松軟。不過這款面包偏油，吃到后面會有一丟丟膩。

Bacon&Maple

毫無疑問的明星單品！培根的香氣、楓糖的甜蜜完美平衡，酥皮油分恰到好處。溫熱的口感搭配一杯黑咖啡，每一口都讓人沉浸在幸福中。那咸甜交織的滋味就像一只淘氣的小精靈在舌尖跳躍，靈動而迷人，讓人吃過一次便念念不忘，時不時會想起那銷魂的味道，迫不及待想再去重溫。

Paris Brest

這款甜品是***限定，經(jīng)典的榛子果仁奶油醬入口即化，榛子的香氣與奶油的醇厚完美交織，甜而不膩，雖然外形上沒有傳統(tǒng)法式版本那樣蓬松，但輕盈與順滑的口感卻更勝一籌。

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面包坊與社交空間的結(jié)合

在Pophams，設(shè)計和烘焙一樣重要。店內(nèi)裝潢融合了現(xiàn)代工業(yè)感與自然的烘焙溫度，為每一位顧客營造了舒適又充滿生活氣息的用餐環(huán)境，粗獷的混凝土天花板搭配裸露的管線，打造出一種工業(yè)風(fēng)的原始質(zhì)感，木質(zhì)家具和暖黃色的燈光又為空間增添了一份自然溫暖的對比，硬朗的外觀與柔軟的家具裝飾交織，就像烘焙出來的手工面包一樣，粗獷中透著細膩。

透過店內(nèi)開放式廚房，顧客們可以清晰地看到面團在面板上被反復(fù)揉搓、搟壓，每一份糕點都在烘焙師的雙手下逐漸成形，這種“零距離”的展示，不僅提升了空間的透明度，也賦予了整個空間一種與面包制作過程共鳴的律動感。

柜臺上方懸掛著由陶藝家精心手工制作的吊燈，暖黃色的吊燈和點狀燈光通過有層次的光線分布，為整個空間注入柔和且舒適的基調(diào)，開放式廚房上方的重點照明直接打在面包制作區(qū)域，凸顯每一道工序的精致細膩，在制作過程中，面粉在燈光下飛揚，面團的紋理和起伏也清晰可見，這種動態(tài)的光影效果將烘焙藝術(shù)的美感無限放大，陳列區(qū)的燈光經(jīng)過特別調(diào)整，柔和而不過于刺眼，仿佛為每一塊烘焙品鍍上了一層「光暈」，從色澤到紋理都更加突出，讓人忍不住靠近細看甚至直接掏出手機拍照分享。

餐廳的點綴元素也處處透著用心，例如隨處可見的干花插瓶、小型綠植，為硬朗的工業(yè)線條增添了一抹生機，店內(nèi)所有坐墊的圖案都是通過手工編織完成的。此外，店里還備有為cardatos、flat whites和拿鐵等飲品專門設(shè)計的杯子，顏值超高，拿起手機kuku一頓拍氛圍感拿捏住了，簡直就是出片神器！甚至還有很多顧客想要同款杯子，咱就是說老板可以123上鏈接了哈！

門前的小院設(shè)計，則更具一種都市綠洲的氣質(zhì)，即使倫敦常年陰雨綿綿，在這里也可以感受到烘焙的***力量，Pophams的裝潢風(fēng)格正如其手工烘焙理念一樣，將質(zhì)樸與創(chuàng)新在細節(jié)中交融，既美觀又實用，讓每一位到訪者都能沉浸在一場視覺與味覺的雙重享受中。

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成為當?shù)鼐用裆畹囊徊糠?/strong>