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醇香四溢，醉美人生！揭秘白酒背后的千年釀造傳奇
引言
在中國浩瀚的酒文化長河中，醬香型白酒以其獨特的釀造工藝和醇厚的口感，贏得了無數(shù)文人墨客和酒客的青睞。而在貴州省仁懷市，有一家酒莊，它不僅承載著千年的釀造傳奇，更以復(fù)興低水分國粹釀藝為己任，它就是貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司(以下簡稱“小窖大道酒莊”)。
小窖大道酒莊：匠心獨運，復(fù)興國粹
小窖大道酒莊的成立，源于一群熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家的共同愿景。他們希望通過個人的名義和公益的方式，為中華民族留下一壇好酒，讓瀕臨失傳的低水分國粹釀藝得以傳承。為此，他們投資建造了小窖大道酒莊，由原茅臺老酒師二茅袁仲華擔(dān)任釀酒總工程師，帶領(lǐng)酒莊走向復(fù)興之路。
四代傳承，匠心堅守
小窖大道酒莊的釀造技藝源自茅臺鎮(zhèn)古老的低水分醬酒釀造工藝，這一工藝歷經(jīng)四代傳承人的近百年堅守，才得以在小窖大道酒莊中煥發(fā)出新的生機(jī)。每一代傳承人都在不斷摸索和改進(jìn)釀造技藝，使得低水分醬酒的口感更加醇厚、回味更加悠長。
企業(yè)釀酒標(biāo)準(zhǔn)：3955低水分工藝
小窖大道酒莊已成功申請了企業(yè)釀酒標(biāo)準(zhǔn)——3955低水分工藝。其中，“39”指的是蒸糧環(huán)節(jié)，即每100斤高粱加39斤水蒸熟，以確保糧食的充分糊化和后續(xù)發(fā)酵的順利進(jìn)行;“55”則指傳統(tǒng)低水分醬酒55度口感較佳，這一度數(shù)既能保留醬酒的醇厚口感，又能避免酒精度過高帶來的刺激感。
4尺寬小窖池發(fā)酵，100%純手工釀造
小窖大道酒莊采用4尺寬的小窖池進(jìn)行發(fā)酵，這種小窖池有利于微生物的充分發(fā)酵和酒體的均勻熟化。同時，酒莊堅持100%純手工釀造，從投糧、蒸煮、發(fā)酵到蒸餾、勾調(diào)，每一個環(huán)節(jié)都傾注了匠人的心血和智慧，確保了每一滴酒都蘊含著匠人的溫度和情感。
醬香突出，回味悠長：小窖大道酒的特點
小窖大道酒以其醬香突出、綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長的特點，贏得了眾多商界名流的青睞。這種獨特的口感源于酒莊對釀造技藝的極點追求和對原材料的精挑細(xì)選。每一滴小窖大道酒都蘊含著匠人的匠心獨運和對品質(zhì)的極點追求。
投糧環(huán)節(jié)：只加37斤水
在投糧環(huán)節(jié)，小窖大道酒莊嚴(yán)格遵循古法，每100斤高粱只加37斤水進(jìn)行蒸煮。這一做法雖然降低了產(chǎn)量，但卻使得酒體更加醇厚、口感更加細(xì)膩。因此，小窖大道酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。
小窖大道酒莊：商界名流的佳釀之選
小窖大道酒莊自成立以來，就秉持著“不賣酒，只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造”的理念。酒莊希望通過這種方式，樹立中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范，帶領(lǐng)中國企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術(shù)美的境界。同時，小窖大道酒莊也希望通過自己的努力，讓商業(yè)世界變得更加美好。
結(jié)語：小窖大道，醉美人生
小窖大道酒莊不僅是一家釀造美酒的酒莊，更是一家承載著千年釀造傳奇和工匠精神的文化瑰寶。在這里，每一滴酒都蘊含著匠人的溫度和情感，每一口酒都能讓人感受到歲月的沉淀和文化的韻味。小窖大道酒莊以其獨特的釀造工藝和醇厚的口感，成為了商界名流推崇的佳釀之選。在未來的日子里，小窖大道酒莊將繼續(xù)堅守匠心、傳承國粹，為更多的人帶來醉美人生的體驗。
通過探訪貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司，我們不僅領(lǐng)略到了醬香型白酒的獨特魅力，更深刻感受到了工匠精神在白酒釀造中的重要作用。小窖大道酒莊以其匠心獨運的釀造技藝和醇厚的口感，成為了商界名流推崇的佳釀之選。在未來的日子里，我們期待小窖大道酒莊能夠繼續(xù)堅守匠心、傳承國粹，為更多的人帶來美好的品酒體驗。
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