廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2024-12-06

坤沙酒的香氣主要來源于以下幾個方面：原料中的香氣成分：高粱等原料本身含有多種香氣成分，如酯類物質(zhì)、醇類物質(zhì)等。發(fā)酵過程中生成的香氣：在發(fā)酵過程中，微生物和酶類物質(zhì)作用于原料，生成了多種香氣物質(zhì)，如乙酸乙酯、丁酸乙酯等。貯存過程中形成的香氣：在貯存過程中，酒體中的醇類、酸類和酯類物質(zhì)之間發(fā)生轉(zhuǎn)化和平衡，形成了獨(dú)特的香氣。

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