食品安全關(guān)乎民生，食品檢驗(yàn)檢測(cè)是食品安全監(jiān)管工作的重要技術(shù)支撐，而質(zhì)量控制是食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的關(guān)鍵工作，既能確保檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性，又為檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)構(gòu)建科學(xué)、準(zhǔn)確的檢驗(yàn)?zāi)芰w系提供基本保障。本文對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量控制的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行探討，以期為做好質(zhì)量控制工作提供參考。 民以食為天，食以安為先。食品安全是重大民生問(wèn)題，我國(guó)以“四嚴(yán)”的要求全力保障食品安全。一是，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，解決目前標(biāo)準(zhǔn)缺失、滯后問(wèn)題, 完善和提高標(biāo)準(zhǔn)水平，特別是對(duì)標(biāo)國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn), 強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。二是，實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)管，源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控。三是，實(shí)行嚴(yán)厲的處罰，包括實(shí)行巨額懲罰制度、巨額補(bǔ)償制度、重獎(jiǎng)舉報(bào)人制度，提高違法成本，嚴(yán)厲打擊違法犯罪。四是，堅(jiān)持嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)關(guān)于地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定，進(jìn)一步壓實(shí)地方國(guó)家責(zé)任。食品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告是由食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及其他被依法確定為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)單位的機(jī)構(gòu)出具的。粉絲檢測(cè)哪家好

常見(jiàn)食品檢測(cè)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)：甜味劑——來(lái)源于國(guó)家食藥總局解析 甜味劑在食品工業(yè)中受到較廣應(yīng)用。 甜味劑是賦予食品甜味的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類。甜味劑分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的規(guī)定，紐甜、甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀、D-甘露糖醇、甜蜜素、麥芽糖醇和麥芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作為甜味劑可以用于面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調(diào)味品等食品中。 甜味劑的優(yōu)點(diǎn)主要有五個(gè)方面。一，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易出現(xiàn)分解失效現(xiàn)象，適用范圍比較較廣。第二，不參與機(jī)體代謝。大多數(shù)高倍甜味劑經(jīng)口攝入后原原本本地排出體外，不提供能量，適合糖尿病人、肥胖人群和老年人等需要控制能量和碳水化合物攝入的特殊消費(fèi)群體使用。第三，甜度較高，一般都在蔗糖甜度的50倍以上，有的達(dá)到幾百倍、幾千倍。第四，價(jià)格便宜，同等甜度條件下的價(jià)格均低于蔗糖。第五，不是口腔微生物的合適作用底物，不會(huì)引起牙齒齲變。粉絲檢測(cè)哪家好氣相色譜法能夠準(zhǔn)確、靈敏地進(jìn)行快速定性與定量分析。

食品監(jiān)督抽檢是指食品藥品監(jiān)管部門(mén)為監(jiān)督食品安全，依法組織對(duì)在我國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（含食品添加劑、保健食品）進(jìn)行有計(jì)劃的抽樣、檢驗(yàn)，并對(duì)抽檢結(jié)果進(jìn)行公布和處理的活動(dòng)。國(guó)家及各省市市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)制定年度抽檢計(jì)劃，相關(guān)部門(mén)按照監(jiān)督抽檢計(jì)劃進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果的公布分為合格與不合格，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論提出復(fù)檢申請(qǐng)、也可以對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的抽樣過(guò)程、樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項(xiàng)依法提出異議處理申請(qǐng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后以及在復(fù)檢和異議期間，應(yīng)當(dāng)立即采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，召回已上市銷售的不合格食品等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，排查不合格原因并進(jìn)行整改，及時(shí)向住所地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告處理情況。

食品安全檢測(cè)是按照國(guó)家指標(biāo)來(lái)檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測(cè)，比如重金屬、黃曲霉素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。 或許正如一些人戲稱的那樣，工程是一門(mén)能讓人在生理和精神上都可以得到滿足的專業(yè)?！懊褚允碁樘臁?，專業(yè)研究人們的日常生活關(guān)系較密切的飲食問(wèn)題，其作用不可低估。食品科學(xué)與工程研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用的加工方法、過(guò)程和裝置，是食品生產(chǎn)工藝和設(shè)備的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，涉及化學(xué)、物理、農(nóng)學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)工程、生化工程、機(jī)械工程、人體營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、環(huán)境治理與工程等各門(mén)學(xué)科。食品安全離不開(kāi)嚴(yán)格的市場(chǎng)執(zhí)法和監(jiān)管，同時(shí)也依賴于檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

食品安全問(wèn)題已經(jīng)是一個(gè)全球話題，國(guó)際上食品安全惡性事件不斷發(fā)生，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。食品安全問(wèn)題主要包括以下幾個(gè)方面：化學(xué)性危害、生物素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的安全性問(wèn)題。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和疾病控制中心的報(bào)告，歐洲的食品污染事件40%發(fā)生在個(gè)體家庭里。而只美國(guó)，每年就有7600 萬(wàn)人發(fā)生食源性疾病和5000人死亡。在我國(guó)，微生物污染、農(nóng)藥殘留。江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加藥物等是食品不安全的重要因素。“菜籃子”的化學(xué)安全性問(wèn)題以農(nóng)藥和獸藥殘留、環(huán)境污染物等污染較為突出，蔬菜水果農(nóng)藥(如氯氰菊酯)殘留超標(biāo)、非法使用獸藥(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件嚴(yán)重影響了我國(guó)食品業(yè)的發(fā)展。拉曼光譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)分析中，可以定性分析待測(cè)物質(zhì)，也可以定量檢測(cè)食品成分中含量的多少。粉絲檢測(cè)哪家好

我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)中，國(guó)有檢測(cè)企業(yè)占據(jù)50%以上的市場(chǎng)份額。粉絲檢測(cè)哪家好

食品樣品的采集大致分為取樣、包裝密封、標(biāo)識(shí)、樣品的運(yùn)輸、接收、保存幾個(gè)環(huán)節(jié)。 1.樣品的運(yùn)輸 取樣結(jié)束后應(yīng)盡快將樣品送往實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。樣品的運(yùn)輸過(guò)程必須有適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)措施(如密封、冷藏等)，以保證樣品的微生物指標(biāo)不發(fā)生變化。運(yùn)送冷凍和易腐樣品應(yīng)在包裝容器內(nèi)加適量的冷卻劑或冷凍劑，但樣品不可與冷卻劑或冷凍劑直接接觸，保證途中樣品不升溫或不融化，必要時(shí)可于途中補(bǔ)加冷卻劑或冷凍劑。運(yùn)送水樣時(shí)應(yīng)避免玻璃瓶搖動(dòng)，水樣溢出后又回流瓶?jī)?nèi)，從而增加污染。 2.樣品的接收 在接收樣品時(shí)，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)與送樣人共同相互確認(rèn)樣品與委托單上的內(nèi)容是否一致。 3.樣品的保存 實(shí)驗(yàn)室接到樣品后應(yīng)在36h內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)(貝類樣品通常要在6 h內(nèi)檢測(cè))，對(duì)不能立即進(jìn)行檢測(cè)的樣品，要采取適當(dāng)?shù)姆绞奖４妫箻悠吩跈z測(cè)之前維持取樣時(shí)的狀態(tài)，即樣品的檢測(cè)結(jié)果能夠表示整個(gè)產(chǎn)品。粉絲檢測(cè)哪家好

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