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黔東南后廚管家精細化管理

來源: 發(fā)布時間:2024-12-30

后廚管家,真正解決食堂后廚管理難題。常規(guī)后廚管理缺乏真實數(shù)據(jù)支撐,導(dǎo)致運營成本高,食安風(fēng)險高,就餐體驗差,存在電子化程度低、可視化程度低、智能化程度低的情況。后廚管家能夠讓后廚完成智能化轉(zhuǎn)型,實現(xiàn)留痕管理、精細追溯、問責(zé)有據(jù)?!昂髲N管家” 智慧廚房食材管理系統(tǒng)是針對后廚食品安全管理和食材進銷存問題,創(chuàng)新研發(fā)的智能物聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)。系統(tǒng)以管理食材采購、庫存管理全流程為主線,結(jié)合智能可視秤、農(nóng)殘檢測、明廚亮灶A(yù)I識別等智能物聯(lián)網(wǎng)硬件,幫助企業(yè)監(jiān)管食材進銷存、食品安全管理、日常衛(wèi)生操作管理、農(nóng)殘檢測、物聯(lián)網(wǎng)安全監(jiān)管、明廚亮灶,優(yōu)化采購方式和庫存管理,加強安全管理,減少浪費,降本增效,落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任。后廚管家云平臺搭配智能硬件,實現(xiàn)留痕管理、精細追溯、問責(zé)有據(jù)。黔東南后廚管家精細化管理

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排菜功能則根據(jù)顧客的訂單需求、食材庫存情況以及廚師的工作安排,智能生成合理的排菜計劃。供應(yīng)商管理功能對供應(yīng)商的信息進行多面管理,包括供應(yīng)商的基本信息、資質(zhì)審核、供應(yīng)歷史記錄、合作評價等。通過對供應(yīng)商的嚴格篩選和管理,確保食材的供應(yīng)質(zhì)量穩(wěn)定可靠。員工管理功能涵蓋了員工的考勤管理、培訓(xùn)記錄管理、工作績效評估等多個方面。通過數(shù)字化管理手段,提高了員工管理的效率和公平性,激勵員工提升工作積極性和專業(yè)技能。銅仁智能化后廚管家saas后廚管家使通過數(shù)字化實時監(jiān)管,管理制度得到有效執(zhí)行,現(xiàn)場操作更規(guī)范,讓審計無風(fēng)險。

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后廚管家系統(tǒng)從餐飲運營的全流程出發(fā),多面涵蓋了需求預(yù)測、銷售訂單管理、采購管理、庫存管理、生產(chǎn)管理、配送管理、結(jié)算對賬管理以及食安管理等多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在需求預(yù)測環(huán)節(jié),系統(tǒng)通過對歷史售出數(shù)據(jù)的深度分析,結(jié)合季節(jié)因素、節(jié)假日影響、周邊消費群體變化等多維度數(shù)據(jù),運用先進的算法模型,精細預(yù)測未來一段時間內(nèi)各類菜品的需求量。例如,在學(xué)校食堂場景中,根據(jù)學(xué)期內(nèi)不同時間段學(xué)生的就餐規(guī)律、課程安排以及學(xué)校舉辦活動的情況,準確預(yù)估每天的食材用量,為采購管理提供科學(xué)依據(jù)。銷售訂單管理模塊則與點餐系統(tǒng)無縫對接,實時接收顧客訂單信息,自動生成銷售訂單,并根據(jù)訂單情況及時調(diào)整庫存和生產(chǎn)計劃。采購管理功能強大,不僅能夠根據(jù)需求預(yù)測自動生成采購清單,還能對供應(yīng)商進行多面管理,包括供應(yīng)商資質(zhì)審核、采購價格比較、采購合同簽訂與執(zhí)行等。

后廚管理庫存管理系統(tǒng)借助智能物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備實現(xiàn)對食材庫存的實時監(jiān)控,精確掌握庫存數(shù)量、位置、保質(zhì)期等信息,根據(jù)銷售和生產(chǎn)情況自動預(yù)警庫存不足或積壓。生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)根據(jù)訂單需求和庫存情況,合理安排菜品制作流程,優(yōu)化生產(chǎn)資源配置,提高生產(chǎn)效率。配送管理通過與物流配送企業(yè)的信息對接,實時跟蹤配送車輛位置和食材運輸狀態(tài),確保食材按時、安全送達。結(jié)算對賬管理則對采購、銷售等各項財務(wù)數(shù)據(jù)進行自動化處理,生成清晰的財務(wù)報表,方便企業(yè)進行財務(wù)管理。食安管理貫穿整個運營流程,從食材源頭到餐桌,利用智能物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備、AI 識別技術(shù)等對食品安全進行多方位監(jiān)管,構(gòu)建起央廚銷售 - 生產(chǎn) - 對賬的全鏈條閉環(huán)管理解決方案,為央廚的高效、安全運作提供了堅實保障。后廚管家讓團餐更放心、食品更健康、管理更便捷。

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后廚saas管家打造行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的管理平臺,為客戶解決多平臺、經(jīng)營難、損耗大、食安難的幾大難題。打造多場景一站式的管理系統(tǒng),集體智能物聯(lián)網(wǎng)管理平臺,高效、可落地,符合不同文化水平、不同執(zhí)行部門的使用要求。后廚管家saas系統(tǒng)從需求預(yù)測、銷售訂單管理、采購管理、庫存管理、生產(chǎn)管理、配送管理、結(jié)算對賬管理、食安管理等出發(fā),借助智能物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備、云計算、AI識別等新技術(shù),打造央廚銷售-生產(chǎn)-對賬的全鏈條閉環(huán)管理解決方案。后廚管家以菜單為畫卷,依季而變繪美食,食客口味心中記,創(chuàng)獨特餐飲體驗之藍圖。信息化后廚管家

后廚管家,致力于運用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)食品安全追溯管理,降低食材損耗。黔東南后廚管家精細化管理

在餐飲行業(yè)的標準化建設(shè)進程中,后廚管家功不可沒。它為食堂和餐飲企業(yè)制定了一整套涵蓋食材采購標準、加工制作標準、衛(wèi)生安全標準以及服務(wù)標準等的規(guī)范體系。在食材采購上,明確規(guī)定了不同食材的供應(yīng)商資質(zhì)要求、采購渠道規(guī)范以及驗收標準等。加工制作過程中,對每道菜品的食材用量、烹飪步驟、火候時間等都有精確設(shè)定,確保菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。衛(wèi)生安全標準更是細致入微,從廚房環(huán)境清潔消毒頻率到員工個人衛(wèi)生操作規(guī)范都有嚴格要求。服務(wù)標準則包括從顧客點餐響應(yīng)時間到上菜速度、服務(wù)態(tài)度等方面的規(guī)范。這種標準化建設(shè)不僅提升了單個餐飲企業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,也為整個餐飲行業(yè)的規(guī)范化、規(guī)?;l(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。黔東南后廚管家精細化管理

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